<発酵食でヘルシーライフ!>第1回     

発酵のふしぎと麹生活のすすめ *塩糀を手作りしよう!

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こんなことを学びます


目に見えない微生物が働いて、食べ物をおいしくする発酵の力。

みそに醤油・みりん・酢などの調味料、納豆や漬物・・・

和食には古来より伝わる発酵食がたくさんあります。

これらの発酵食が免疫力を高め腸内環境を整え、健康な身体を作り出します。

そんな発酵の奥深い世界へとご案内します。

まず、知る(知識)ことから始めましょう。

そして、 実践(料理)しながら生活へ取り入れる。 

そうすると、自分の体で健康を実感できるようになって続けられるようになります。
 
みそやケフィア(ヨーグルト)、甘糀や塩糀を手作りしてみませんか?

日々の暮らしがより豊かに楽しくなりますよ。

発酵食がブームでなく、食卓で当たり前の存在になればいいなと思います。


講座の内容 (第1回)

①発酵のふしぎ
 ・発酵とは 
 ・発酵と腐敗の違い 
 ・微生物の種類と働きなど
 ・発酵食の種類、パワー 

②麹生活のすすめ
 ・麹について(麹菌・製法・種類など)
 ・体に良いのは何故?
 ・麹を使って作る発酵食品
 

まったく初めての方でも理解しやすいように

私が実践し体感したことに基づいて、わかりやすく、楽しく、お教えします。



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この講座の先生

Keiko Sakakibara

季節の手しごとを通して、日々の暮らしをより豊かに!

家族の病気をきっかけに食の大切さを感じ
食の仕事に就く。
料理講師歴20年の後、体に良い食の研究をしながらさまざまな資格を取得。
健康長寿なライフスタイルを提唱している。
・雑穀エキスパート
・野菜ソムリエ
・調味料ジュニアマイスター... もっと見る >>

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講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    <流れ>
    1 座学 ①30分 ②30分

    2 実習:塩糀作り (仕込んでお持ち帰り⇒熟成) 30分
      デモンストレーション:甘酒の作り方        30分

    3 調理、試食 30分

    4 質疑応答、片付け 15分
  • こんな方を対象としています

    こんな方におすすめです。

    発酵についてまったく知らない
    発酵に興味がある
    発酵についてきちんと知りたい
    発酵食を毎日の食事に取り入れたいけどどうすれば・・・
    甘酒や塩糀、ヨーグルトなど、手作りしたい
    健康になって、もっと暮らしを楽しみたい

  • 受講料の説明

    受講料には、テキスト代、材料費、容器代(塩糀持ち帰り用)、会場代を含む。