和食の基本を学ぼう「いろは食道」日本の基本調味料 〜砂糖編の会〜

日本が世界に誇る伝統食「和食」のいろは(基本)を学び、体験し、身に付けるイベントです。

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こんなことを教えます

第四回目のいろは食道は、日本の調味料の中の"砂糖"をテーマに開催します。


和食に使われる基本調味料である、

さ・・・砂糖
し・・・塩
す・・・酢
せ・・・醤油
そ・・・味噌


今回はこの中から、「さ・砂糖」を取り上げ、

それらの調味料の歴史や栄養面の知識、

そして料理への応用までを学んでいただける会です。



毎回ごとに完結の内容ですので、お気軽にご参加ください。

着物でのご参加も大歓迎です!!



==========


"ていねいに
   身近な和食を
      もういちど"


【 いろは食道趣旨 】

2013年、和食はその栄養的・文化的特性が認められ、ユネスコの無形文化遺産に登録された。

今、和食が世界から注目されている。


しかし、無形文化遺産とは、継承し、保護する対象でもあることを意味している。

今、日本人の和食離れが進みつつある。


和食とは何だろう。僕たちは自国の食べものについて、どれだけのことを知っているのだろう。


日本は南北に長い。海に囲まれ、山があり、川も流れている。

毎年巡る四つの季節とそれに合わせて変わる気温や湿度。

そんな山紫水明な地でとれた食材を、先人たちは知恵と観察力によって、出汁や発酵食品などを発展させ、この国独特の食文化を形作ってきた。


もう一度、和食の良さを見つめなおしてみませんか。

自分の国の食文化を語れる言葉を持てるように。

日常的な食生活に活かせる、基本(いろは)から。


きっと、毎日がもっと楽しくなる。
体に栄養を、心に豊かさを。


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■主催者紹介

☆圓尾和紀(まるおかずき)
毎日を着物で過ごす、キモノメンズ栄養士。
病院勤務を経て三年前に独立。
「和食とファスティングをとりいれれば、もっと幸せになれる!」をモットーに活動している。
ヘルスケア企業のアドバイザー、講師業、執筆業など。雑誌やテレビにも出演している。
『カラダヨロコブログ』(http://karada465b.minibird.jp/

★前田観慧(まえだみえ)
禅の心を暮らしに活かす、禅食養生研究家(禅食×断食×和食)
禅寺で産まれ、幼い頃から典座(僧侶の台所)で精進料理の手伝いをする。日本料理専門学校を卒業後、銀座で板前として修行。
「人を良くすると書いて食。禅の食で身も心も美しく、豊かになれる」をモットーに活動中。
株式会社 ZenLife 禅食養生研究家、Eternal Beauty Kitchen講師、禅心塾、朝活坐禅会主催。
『禅的生活 禅食養生研究家blog』(http://ameblo.jp/zenlife00/)


■こんな方は大歓迎!
・和食の基本を学びたい
・日本の食文化に興味がある
・家庭に活かせる知識や技術を身につけたい
※料理や食に詳しくない方でも楽しめる内容になっております。


■日時
9月25日(日)14:00〜16:30



■内容
「日本の基本調味料 砂糖編」
・砂糖の歴史
・砂糖はどのようにして作られる?
・砂糖の種類
・砂糖の代わりに使える甘味料の紹介
・砂糖の生産現場 沖縄取材報告
☆東京では食べられない!純黒糖試食
・砂糖の料理への使い方、うまい付き合い方
☆元板前直伝のレシピプレゼント!



■会場
One Kitchen: http://onekitchen.jp/access/
(丸ノ内線「四谷三丁目駅」から徒歩3分)


■参加費
4000円

※ 着物でご来場いただいた方全員に、百円入りの大入り袋を差し上げます。
(作務衣、甚平は対象外です)
※ 開催一週間前以降のキャンセルは致しかねますので、ご了承ください。




皆さまのご入門、お待ちしております!

この講座の先生

圓尾 和紀

"食"を通じて人生を豊かに!フリーランス管理栄養士

フリーランスの管理栄養士。
一般社団法人分子整合医学美容食育協会認定ファスティングマイスター、麻布支部支部長。

神戸出身。
大学、海外(イギリス)、大学院で栄養学を勉強した後、都内の総合病院に勤務。
予防医療を志し、2013年4月にフリーラン...

詳しいプロフィールを見る >

教えた回数35

教えた人数117

当日の流れとタイムスケジュール

14:00 開場
14:10 開始・挨拶・ゲスト同士自己紹介
14:20 本編開始
16:20 集合写真、挨拶
16:30 お開き

こんな方を対象としています

・和食の基本を学びたい
・日本の食文化に興味がある
・家庭に活かせる知識や技術を身につけたい
※料理や食に詳しくない方でも楽しめる内容になっております。

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開催予定の日程一覧

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    開催予定エリア:四ツ谷・飯田橋

    受講料:¥ 4,000

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