オンライン料理教室、食で体調を整える栄養相談を行っています。
管理栄養士歴25年、レシピ開発、栄養指導、栄養監修など長く食に関わってきました。わかりやすさ、実践しやすさを大切にしています。
■業務実績■
・WEBサイトのレシピ提案
【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ 料理家
811レシピ ファン806名
https://erecipe.woman.excite.co.jp/profile/kanamaru/
・GreenMarket オンラインショップレシピ提案
・レシピ監修本
宝島社発行
...
+続きを読む
◆レッスンメニュー
・秘伝の下準備＆温度管理でジュ―シィに☆ローストポーク（※オーブン使用）
・秘伝の下準備で鶏ムネ肉をしっとりさせる☆よだれ鶏
・ステーキを柔らかくする下処理＆焼き方
・ステーキ肉のアレンジ方法
◆学べること
・栄養レッスン：たんぱく質について
・美味しくなる下準備方法
・下味ルール、調理温度のポイント
・ブロック肉を美味しく食べるテクニック
◆当日の流れ（変更あり）
・自己紹介（5分）
・献立や食材を選ぶときに役立つカンタン栄養学（10分）
・テーマの説明、コツ、ポイント、レシピの説明（10分）
・料理スタート（60分）
・質疑応答（5分～お時間許すまで）
◆レッスンメニュー
・美味しくて栄養満点！イワシの手開き＆お楽しみ料理（※オーブンかトースター使用）
・パスタにサラダに！ビントロで作る自家製ツナ
・鯛のアラで作る極上鯛ダシと、うま味たっぷり鯛そぼろ
◆学べること
・栄養レッスン：脳の健康と魚の関係、頻繁に食べてほしい魚とは
・無理なく魚を取り入れるテクニック
・鮮魚コーナーの端に注目。お得で美味しいアラの使い方
◆レッスンメニュー
・かつおと昆布の合わせだしの取り方
・ダシが香る、豚肉とカブのさっと煮
・鍋で炊ける！ダシで極上炊き込みご飯
・毎日美味しくミネラルチャージ！自家製ふりかけ（※フードプロセッサー使用）
◆学べること
・栄養レッスン：だしの効能、減塩効果、ミネラルの重要性について
・一番ダシの引き方
・ダシの特徴、美味しさを引き出すポイントについて
◆レッスンメニュー
・炊飯器で当日完成。塩こうじとニンタマこうじ作り（※炊飯器、フードプロセッサーかブレンダー使用）
・ニンタマこうじ料理活用法
・自家製めんつゆ作り
・めんつゆ活用料理＆だしがらから作るお吸い物
◆学べること
・栄養レッスン：糀の効能、腸活、腸脳相関について
・自家製めんつゆを使った味付けバリエーション
・煮物を上手に作るコツ
・ニンタマ＆塩こうじ活用レシピ
・野菜を美味しく食べれる！ドレッシングバリエーション
◆レッスンメニュー
・もう困らない！お弁当を彩るおかず
・バランス整う副菜数種
・味変＆アレンジ方法について
◆学べること
・栄養レッスン：ビタミン、ミネラル、食物繊維が絶対必要なワケ
・冷蔵庫にストックできる漬けっぱなし副菜
・栄養密度が高い！アンチエイジングの救世主、緑黄色野菜のススメ
利恵先生の料理の味が好きで、その黄金テクニックが学べるので受講しましたが期待以上の内容です。
市販の安い肉が簡単な方法で高級店で食べるような柔らかい肉に大変身。
毎回、食べた家族全員がとても褒めてくれるので嬉しかったです。
他にも魚料理や副菜、アレンジ料理まで盛り沢山！
利恵先生の定番料理の無添加ソースの作り方も惜しげなく公開されていて、本当に全部、学べば家庭料理のプロになれます。
メニューの応用もできてイワシがない場合はサーモンでも対応できると教えていただき、その通りに作ってみると同じように美味にできました。
レッスン終了後は録画もあり忙しい私には、録画を見るだけで学習できるのが時短にもなり助かりました。
資料は作り方だけでなく、丁寧に料理のポイントやコツも載せられているので、初心者でも簡単に復習できて再現しやすい。
美味しさから料理に興味を持った8歳の息子もお手伝いしてくれるようになり、楽しく家庭料理作りを楽しめています。
家庭料理は素晴らしい物だと先生のレッスンを通じて再認識しました。
素敵なレッスンを本当にありがとうございました！
この講座のタイトルと内容紹介の文に惹かれて受講を決めました。
1回2時間の講座の中身はとても濃くてあっという間に時間が過ぎます。
最新の栄養学 調理学の裏付けがあるのでわかりやすくなるほどなるほどとうなずくことが多々ありました。
第1回～5回までテーマ毎に掘り下げ楽しく美味しい料理が作れるように導いてくださいます。
私が最も気に入ったのは「極上鯛ダシ」と「鰹と昆布の一番出汁」
先生のレシピ通りに作った出汁は簡単で絶品でした。出汁をとった後のアラや鰹、昆布の活用法も教えてくださいます。口に入れた時「いのちを支えるスープ」という言葉を思い出しました。これはぜひマイレシピとして定着させたいなあと思っています。
子供たちは巣立ち自分勝手な食生活に偏りがちですが親や孫にこの講座で学んだ作りやすい美味しい料理（多彩なアレンジができるよう教えてもらえます）を作りたいなあと思っています。
金丸先生の通常の講座を毎月受講しています。お料理の味はもちろんの事、金丸先生のちょっとしたお話がとても楽しいのです。
この講座は5回コースで受講料も安価ではなかったので受講を迷いましたが、受講して本当に良かったです。お値段以上のこれからずっと役に立つレッスン内容でした。資料もレシピも豊富で、まだチャレンジしていないメニューがあるので、今後作りたいと思います。