カジュアル燻製「ベジタリアン編」
珍しい野菜燻製の講座です。野菜すべてが燻製に向いてるわけではありませんが、そのままできるものや、ひと手間入れるだけでおいしく燻製できるものなど食材ごとにポイントを話しながら進めます。また、カマンベールはじめ、溶けやすいナチュラルチーズや、生クリームなど身近にある乳製品の燻製にも挑戦。キッチンでできる“冷燻製”を学びます。
四季を問わずに自宅でかんたんにだせる燻製のチーズや燻製野菜の料理を食べていただく講座。どうぞ楽しみにお越しください。
【野菜と乳製品・燻製トピックス】
①基礎編 まずは味見!成功しやすい野菜と失敗しやすい野菜。
②実践!まずは作って比べてみよう!基本の乳製品燻製のこつ
③基礎編 ナチュラルチーズ燻製のポイント
④基礎編 お肉とは違う野菜・乳製品燻製の保存方法
⑤実践編 大豆の奥深さを実感!是非食べてほしい燻製油揚げ!
【おまけのminiゼミ】乾杯! 「燻製ホイップカクテル」
<カジュアル燻製ゼミとは?>
色々な国の燻製を知りたい、もっと気楽に燻製をくらしに取り入れたい、燻製の本質に迫りたい等々スモークの香りの好きな皆さまの知りたいに応えるカジュアルな燻製講座です。月に1回、バーにお酒を飲みに行く感覚で、最短距離で自宅でできる、自分の好みにあった燻製料理を学びます。そんなカジュアルなスタイルで燻製を学んで頂けます。
<ゲスト講師 今村基千(いまむらもとゆき)氏>
フレンチシェフ。現在岡山県西粟倉村で、森と食の新しい関係を探っていきます。西粟倉(にしあわくら)燻製学校所属。詳細
https://www.kunsei-school.com/<森の村・西粟倉(にしあわくら)とは>
森の村、岡山県西粟倉村。山にはたくさんの燻製料理のヒントがあります。森林の香りを料理に取り入れつつ、ご家庭のキッチンでもできる少し手抜きなのにおいしい燻製料理のレシピ開発に努めています。
<こんなことを学びます>
カジュアル講座は、東京と大阪を予定。キッチンでできる燻製の種類やその造り方を楽しく学べるカジュアルなクラスです。ステップアップクラスから本格的なDIY燻製講座のアドバンスまで、求めるレベルに応じて様々な講座を体験いただけます。 是非燻製の奥深さに触れ、たのしい燻製ライフをお過ごしください。
<こんな風に教えます>
オリジナルのレシピを使って少人数制のグループで丁寧に教えます。
また、こちらカジュアル講座はミニビールカクテルクラスも最後にご用意してます。皆様たのしみにおこしください!
<定員>
各回6~12名(会場によります)