~究極の旨味調味料~ “醤(ひしお)”を作ってお持ち帰り♪
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酵素栄養学を学ぶ中、発酵食の大切さを実感。
微生物、菌たちのパワーに魅せられて発酵王子こと、伏木暢顕氏に師事。
発酵ライフ実践中。
身体に良いうえ美味しい発酵食を『おうちごはん』としてお伝えします。
ライフスタイル ラボ 代表
Cha no Yu おもてなしテーブル茶道 代表
・テーブル茶道講師
・発酵料理研究家
・醸せ師範
・煎茶道 黄檗賣茶流 茶司
・中医薬膳師
・家庭薬膳アドバイザー
・和菓子Labo一陽・上級コース修了
・腸美人コンシェルジュ・プロ
・ジュニア野菜ソムリエ
・味噌ソムリエ
・だしソムリエ
・...
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醤油の種類や製造方法の違い等のお勉強や醤作りを教えていただける楽しい講座でした。
醤を使ったおかずや醤単体の味見もさせていただき、
全てが簡単なのに時間をかけたような奥深さがあり大変美味しかったです。
先生は知識が抱負で、他の講座も受講したく思いました。
今まで使った事のなかった「醤・ひしお」もっと早く知りたかった! 簡単に作れて、活用範囲が広い! お魚の一夜漬けは絶対作ります。ありがとうございました。
最近、手作り調味料に興味がわいてちょこちょこ手作りをしていたのですが
醤は作る機会がなくてこの講座を楽しみにしていました。
こんなに万能に使える調味料をもっと早く知りたかったです。
それから、お醤油の色々なお話もしていただき、本仕込という言葉の本当の意味を
しって、今まで以上にきちんと調味料選びも吟味しようと思いました。
今日は、おいしいお料理もいただきありがとうございました。