ポリ袋で作る減塩梅干し

自家製で無添加、安心、安全な・・・おいしいmy梅干しを作ってみませんか~!

learn

こんなことを学びます

梅干し作りはちょっと手間がかかりますが、
その分、いとおしさがこみ上げます。

また、自家製なら無添加で塩加減も自分好みに調節できます。

そこで今回は、ポリ袋で漬ける手軽でカビの生えにくい

初心者向きの漬け方をお教えします。

有機栽培手もぎ南高梅を産直で取り寄せた梅で仕込んでいただきます。

<内容>

梅の下漬け:へたを取り、塩をまぶしてポリ袋に入れる工程 
      (おひとり1kg実習)

梅の本漬け:赤じそを加え、赤みと風味をつける工程

天日干し:ザル干し、ビン干しのやり方

保存について:場所、期間、食べ頃など

梅酢の利用法

赤しそシロップの作り方

酸っぱくない「さしす梅干し」について



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開催予定の日程一覧

  • 7/1 (土) 2:00PM - 4:30PM

    JR常磐線 金町駅 徒歩13分

      住所:講師の要望により予約者のみに開示

    残り 3席

    この日程の参加者:

    1 / 4

過去に開催した日程一覧

  • 2016/7/2 (土) 2:00PM-

    JR常磐線 金町駅 徒歩10分

      住所:講師の要望により予約者のみに開示

    この日程の参加者:

    1 / 8

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この講座の先生

Keiko Sakakibara

季節の手しごとを通して、日々の暮らしをより豊かに!

家族の病気をきっかけに食の大切さを感じ
食の仕事に就く。
料理講師歴20年の後、体に良い食の研究をしながらさまざまな資格を取得。
健康長寿なライフスタイルを提唱している。
・雑穀エキスパート
・野菜ソムリエ
・調味料ジュニアマイスター... もっと見る >>

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講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

      当日の流れ(予定)                           

    40分  実習:熟した南高梅と塩をポリ袋に入れる下漬けの仕方
           (おひとり1kg)                      

    30分  デモ:本漬けの仕方(赤じそ漬け)                 

    40分  お話:天日干し(ザル・ビン干し)の仕方、保存のこと
             赤じそシロップの作り方、紅しょうがの作り方         酸っぱくない「さしす梅干し」について

    40分  試食:自家製梅干し、さしす梅干し、赤じそジュースなど
         (変更になる場合もあります)               
         片付け、質疑応答                              
  • 受講料の説明

    受講料には
    材料費(有機栽培の完熟南高梅)ジッパー付きポリ袋、テキスト、試食などが
    含まれます。

review

レビュー

  • 女性

    この講座は「おいしく楽しい贅沢時間!」でした

    レビューおそくなりました。
    まず、とても楽しく幸せな講座でした!

    ドアを開けたときにふわぁっと包まれた梅のいい香りがまず!!
    初めてのストアカで緊張していた中、リラックスできました。
    いい梅でないとここまで香ることはないのでは。

    材料やお道具もきれいに準備されていて、説明も分かりやすく
    作業もとてもスムーズに進めることができました。
    コツのようなことはもちろん、理論についても端々に挟んで下さり、
    ともすれば小難しく感じられることをそれと意識させない説明は
    やはり豊富な知識量とお上手なお話の進め方、
    そして何より先生のお人柄なのだろうなぁ、と思いました。

    そんな先生はとても優しく朗らかな方です。
    そしてとってもかわいらしいのです!(失礼ながら)

    梅仕事はじめ手仕事は年間を通し行われ作業も1日で済むものは少なく
    手間がかかり近ごろはなかなか手を出しづらいかもしれませんが、
    そこに楽しさや手をかければこそ生まれる余裕のようなものに気づいたら
    もうすっかり虜になってしまうと思います。

    歳若い方はもちろん健康志向の方にもとてもいい作業だと思いました。
    先生の可愛らしさもこういったところから来ているのかも…

    すこし先に出来上がる梅干しを楽しみに、
    この時期だからこその梅の香りに包まれる
    何とも豊かで贅沢な、とても素敵な時間でした。
    ありがとうございました!
    ((いただいた紫蘇ジュースがとっっっても!おいしかったです!))