梅しごと:その1「減塩梅干し」と「梅シロップ」

手作りなら安心・安全、白砂糖不使用、こだわりの材料で仕込む「梅しごと」まったく初めての方も大丈夫!おいしくできるコツをお教えします。

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こんなことを学びます


一年の中で限られた時期しかできない「梅しごと」
(梅干し・梅酒・梅シロップ・梅サワー・梅みそなど)

この講座では「梅しごと」を2回に分けて、楽しみながら体験して
身につく内容となっています。

その1
「減塩梅干しの仕込み」各自実習(1㎏)
 塩分15%(普通は20%)でも失敗しない
 ポリ袋で漬ける手軽な、初心者向きの漬け方をお教えします。
「梅シロップ」各自実習(500g)と試飲。

その2
「しそ漬け」その1で漬けた梅の白梅酢のみを持ち寄り、各自実習。
「赤じそシロップ」作り方のデモと試飲。

使用する梅は、有機栽培で手摘みのもの。
赤紫蘇は京都大原の老舗漬物屋が種から自家栽培しているもの。
いずれも新鮮で品質の良い産直の材料をご用意します。

できれば2回とも参加していただきたいですが
その1・その2だけでも楽しめる内容になっています。

今回のその1<内容>
①梅干し(白梅干し)

梅の下漬け:へたを取り、塩をまぶしてポリ袋に入れる工程 
      (おひとり1kg実習)

天日干し:ザル干し、ビン干しのやり方

保存について:場所、期間、食べ頃など

酸っぱくない「さしす梅干し」について

②「梅シロップ」仕込み実習(おひとり500g)




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東京(その他)

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この講座の先生

季節の手しごとを通して日々の暮らしをより豊かに!

家族の病気をきっかけに食の大切さを感じ
食の仕事に就く。
料理講師歴20年の後、体に良い食の研究をしながらさまざまな資格を取得。
健康長寿なライフスタイルを提唱している。
・雑穀エキスパート
・野菜ソムリエ
・調味料ジュニアマイスター
・だしソムリエ
・豆腐マイスター
・食育豆腐インストラクター
・ホリスティック栄養アドバイザー
・飾り巻きずしインストラクター
・みそソムリエ

 ひだまり茶会🍀  〈手しごとクラブ〉主宰

detail

講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    当日の流れ(予定)
                               
    ①実習:熟した南高梅と塩をポリ袋に入れる下漬けの仕方                                   
     お話:天日干し(ザル・ビン干し)の仕方、保存など
         酸っぱくない「さしす梅干し」について         60分

    ②実習:梅シロップ仕込み
     
     お話:熟成期間、でき上がりの目安、保存について       60分

    ③質疑応答・試食:自家製梅干し、さしす梅干し、梅シロップなど 30分
                                            
  • こんな方を対象としています

    手作りまったく初めての方
    作ったことはあるけど失敗しておいしくできなかった方
    手作りは体にいいけど、めんどくさそうと思っている方
    白砂糖を使いたくない方
    こだわりの材料で作りたい方

  • 受講料の説明

    *受講料に含まれるもの
    材料費、ジッパー付きポリ袋、テキスト、試飲など
    *受講料に含まれないもの
    梅シロップ用保存ビン(容量1,5~2リットル)は、各自ご用意ください。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    持ち物
    エプロン、三角巾、手拭きタオル、筆記用具
    梅シロップ用の保存ビン・プラ容器など
    (容量1,5~2リットル位)洗って乾かしたもの
    フェイスタオル、持ち帰り用手提げ袋(大きめの丈夫なもの)

    *注意事項
    他のサイトでも募集中なので、定員変更する場合があります。
    なにとぞご了承ください。


review

レビュー

  • 6

  • 楽しかった!( 5 )

  • 勉強になった!( 6 )

  • 行く価値あり!( 6 )

  • 女性 40代

    この講座は「全ての行程が自分でできる」でした

    梅干しに興味があり、この時期になると今年こそはと本を買います。それでも難しく感じて一度もやりませんでした。
    今年はこちらに参加をしてみて、まずこんなに簡単にできるのかと驚きました。
    それと、実際に教わって思った事は、『梅を洗う』と本で読んでも、どのくらい洗う?完熟梅だけどどのくらいの力で?等、考えてしまうと進めなかったり、逆に、なにげなくしがちな行程も意識するべきポイントだったのか!と気付かされたりた事。やはり直接教わってよかったなと思いました。
    そして、全ての行程を自分でやらせてもらえる事で、ふとした小さな疑問点も質問ができるので、納得ができて身に付きます。

  • 女性

    この講座は「上質の梅干しが作れる」でした

    まず
    梅干しの梅選びから始まり、取扱い、時期、など詳しい説明が受けられます。次に色々な種類の梅干しの試食もできます。
    さらにお得なのは、青梅のシロップも、作り持ち帰ることができます。本やインターネットだけでは分からない細かなところが学べます。

  • 男性 40代

    この講座は「楽しんで為になる講座です」でした

    梅作りは、2回目の参加です。下準備は、出来ているのであとは先生の指示通り処理すれば減塩梅干し作りは完成です。梅に関しての知識も身に付くしいい事づくめ。興味持たれたら是非参加して梅の良さを実体験してください。

  • その他

    この講座は「楽しく学べる講座でした。」でした

    なかなか手に入らない無農薬の梅で仕込めたことがとても嬉しかったです。ありがとうございます。

  • 男性 40代

    この講座は「簡単で楽しく出来る講座」でした

    初参加ですけど、減塩梅干し作りに興味があっても難しいのかなと思ってましたが、実際はそんなことありませんでしたよ。先生のレクチャーを聞きながら一緒に作成するので全く問題ありません。わからなければ、その場での質疑も丁寧に対応されます。すごく優しい先生です。

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