梅しごと「ポリ袋で作る減塩梅干し」

手作りなら安心・安全。こだわりの材料で仕込む「梅しごと」まったく初めての方も大丈夫!失敗なくおいしくできるコツをお教えします。

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こんなことを学びます


一年の中で限られた時期しかできない「梅しごと」
(梅干し・梅酒・梅シロップ・梅サワーなど)

今年こそ、この機会に手作りしてみませんか~
自分で仕込めば、無添加で安心安全です!


①減塩梅干しの仕込み
 各自実習(1㎏)
 塩分15%(普通は20%)でも失敗しない
 ポリ袋で漬ける手軽な、初心者向きの漬け方をお教えします。

②しそ漬け
 講師デモンストレーション:赤じそのあく抜きの仕方⇒白梅酢との漬け込み方
 各自実習:赤じそのあく抜き
     (塩もみしたしそを持ち帰り、白梅酢が上がったら漬け込む)

使用する梅は、和歌山産の南高梅、完熟手摘みのもの。
赤じそは京都大原の老舗漬物屋が種から自家栽培しているもの。
いずれも新鮮で品質の良い産直の材料をご用意します。

<内容>

梅の下漬け:へたを取り、塩をまぶしてポリ袋に入れる工程 
      (おひとり1kg実習)
本漬け(しそ漬け):赤じそのあく抜き(各自実習)⇒持ち帰り⇒しそ漬け
          本漬けの仕方(デモンストレーションのみ)

天日干し:ザル干し、ビン干しのやり方

保存について:場所、期間、食べ頃など

酸っぱくない「さしす梅干し」について
甘みを加えたまろやかな梅干しの作り方

赤じそシロップの作り方




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この講座の先生

季節の手しごとを通して日々の暮らしをより豊かに!

家族の病気をきっかけに食の大切さを感じ
食の仕事に就く。
料理講師歴20年の後、体に良い食の研究をしながらさまざまな資格を取得。
健康長寿なライフスタイルを提唱している。
・雑穀エキスパート
・野菜ソムリエプロ
・調味料ジュニアマイスター
・だしソムリエ
・豆腐マイスター
・食育豆腐インストラクター
・ホリスティック栄養アドバイザー
・飾り巻きずしインストラクター
・みそソムリエ

 ひだまり茶会🍀  〈手しごとクラブ〉主宰

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講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    当日の流れ(予定)
                               
    実習:熟した南高梅と塩をポリ袋に入れる下漬けの仕方
       赤じそのあく抜き                   60分 

                 
    座学:天日干し(ザル・ビン干し)の仕方
       熟成期間、でき上がりの目安、保存について       40分
           
    試食:講師自家製の梅干しいろいろ、紅しょうが    
       赤じそジュース                     20分         


     
     
  • こんな方を対象としています

    手作りまったく初めての方
    作ったことはあるけど失敗しておいしくできなかった方
    手作りは体にいいけど、めんどくさそうと思っている方
    こだわりの材料で作りたい方

  • 受講料の説明

    *受講料に含まれるもの
    材料費、ジッパー付きポリ袋、テキスト、試食など

  • 受講する際は以下をお読み下さい

    持ち物
    エプロン、三角巾、手拭きタオル、筆記用具
    持ち帰り用手提げ袋(大きめの丈夫なもの)

    *注意事項
    他のサイトでも募集中なので、定員変更する場合があります。
    なにとぞご了承ください。


review

レビュー

  • 12
  • 楽しかった!( 9 )
  • 勉強になった!( 10 )
  • 行く価値あり!( 10 )
  • W1

    女性 40代

    この講座は「初めて挑戦する方にピッタリ!楽しく学べる講座」でした

    初めてのらっきょう漬けに続き、初めての梅干し作りでした。
    いつもテキストもきちんと用意してくださり、
    実習だけではなく、実習最中の漬け込み時間などを使って、
    効率良く座学もしていただけます。
    また、完成予定の梅干しも先生が同じ行程で昨年に作ってくださってた梅干しで実食もさせていただけるので、色々イメージも膨らみます。
    1日経ちましたが、梅酢がいい感じで溢れてる様子が愛しいです(^-^)
    これから、紫蘇を入れる過程や土用干しなどもありますが、
    座学で細やかに教えていただいたので、楽しみですし、
    もしも不安になってもメッセージでフォローしてくださるそうですので、
    自信をもって梅干し作り進められそうです!
    先生のお人柄や、細やかなアドバイスを頂けることから、
    初めての方には是非お勧めの講座です。

  • W2

    女性 50代

    この講座は「初心者にも優しい梅干作り」でした

    梅干作りに興味がありつつも手が出せませんでしたが…今回、習ったことで要領は分かった感じです。まずは基本を覚えてから試行錯誤を重ねていきたいと思いました。少人数なので質問もしやすく分かりやすい講座で満足です。有難うございました。

  • W1

    女性 50代

    この講座は「梅干し作り」でした

    梅干し作りは、とても大変なイメージがありましたが先生の所は、ジプロックで簡単に作れてこれなら毎年頑張って梅干し作りが出来ると思いました。赤じそジュースも本当に美味しかったです😋

  • M1

    男性 40代

    この講座は「楽しく参加出来る講座です」でした

    今回で3回目の参加になり、年中行事になってます。
    梅干しは、誰でも簡単に作れます。
    材料等も事前に準備されているので、あとは先生のレクチャーを聞きながらの手作業になります。
    気になった方は、是非参加して欲しいと思います。

  • W3

    女性 50代

    この講座は「手軽で美味しいを教えてくれる講座です」でした

    梅干しがビニール袋(ジップロック)で漬けられて、
    こんなに簡単に出来るなんて、とっても驚きました。
    先生のレシピは分かり易くて、自宅でも試したくなります。
    残った梅酢の利用法やしそジュースの作り方など、
    健康食品を手作りする事の良さを再確認しました。

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