横浜チーズマラソン I ~はじめてのチーズつくり入門講座~

チーズ好き集まれ!フレッシュからハードチーズまで!究極のスローフードライフをだれでも楽しんでいただけます。

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こんなことを学びます

<ワークショップについて>
自宅をチーズ工房に!一般の方がどなたでもチーズつくりを学べるワークショップコースです。ヨーグルト、フレッシュチーズ、白カビチーズ、熱伸性チーズ、ハードチーズ、青カビチーズ、ウォッシュチーズの各カテゴリーから代表的なチーズの作り方をステップアップしながら学んでいきます。クラスでは各カテゴリーのチーズの紹介、テースティングもあります。おいしいもの好きの方お待ちしております。
https://www.facebook.com/チーズマラソン-501354136681296/?ref=hl

〈直営店舗〉
『チーズ作りが学べるチーズ専門店 CHEESE CAVE』
東京都武蔵野市吉祥寺本町2-14-7 吉祥ビルB1
営業/土日のみ:12-17時
https://www.facebook.com/Cheese-Cave-チーズケイブ--132956073917196/

<チーズマラソンについての詳細、他会場クラスについて> 
入門編は会場ごと食事つきなど条件が違います。参加費が異なるのはそのためです。
http://www.cheese-marathon.com/

<こんなことを学びます>
まずはチーズの基本知識とヨーグルトつくりから。
秋にはステップアップ継続講座を開催予定。

【トピックス例】
•そもそもチーズって何?
•ヨーグルト用の牛乳の選び方
•チーズ用の牛乳の選び方
•失敗しないためのレシピと器具選び
•実演!かんたんでおいしい家庭でできる発酵バター
•菌をたのしむ三種のヨーグルト
•料理にも超便利!ついでに出来あがるサワークリームの作り方

<こんなことが出来るようになります>
まずチーズつくりの考え方から学びます。実践編では『ノルマンディー(発酵)バター』、『3種ヨーグルト』、『サワークリーム』  などを学び、自宅で失敗無く作れるようになります。各キット(レシピ+乳酸菌など原料)を全員に配布。(牛乳は含みません)
いずれ自宅での作業は0.5-1時間内です。

<こんな風に教えます>
参加者の皆さんと対話する形式で自由に楽しく学んで頂きます。
クラスでは今回の学んだチーズに近いものからお薦めのチーズのテースティング、食べ比べをしていただきます。
希望者にはその日のチーズにあったワインを飲みながら楽しんでいただきます。

<持ち物>
筆記具程度

<定員>
各クラス (8-16 名) 
*キャンセル待ちの希望の方はメッセージからご連絡ください。空き次第おしらせいたします。
25人が受けたい追加しています

開催予定の日程一覧

  • 開催予定

    開催予定エリア:横浜・みなとみらい

    受講料:¥ 4,700

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この講座の先生

小森 司

自宅をチーズ工房に!本格的なチーズつくりを学びます

チーズインストラクター。チーズ歴14年。一般社団法人チーズスクール協会理事。

長年チーズに携わってきた講師が縁あってワークショップコースを東京で開講する運びとなりました。

チーズつくりってなんだか難しそう、とおもっていませんか?
確かに ”... もっと見る >>

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講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    <所要時間>
    90-120分程度

    <当日のレッスンの流れ>
    30分 講義1
    10分 ワーク作業
    20分 講義2
    20分 ワーク作業
    20-40分 お薦めテースティング、またはおまかせ料理(特別講座時)

    ワークショップは実演だけでなくスライドやプリント資料をできるだけ使用します。使いやすい器具や牛乳の選び方など将来お役に立つチーズつくりの資料をお渡ししていきます。
  • こんな方を対象としています

    経験不要。初心者でも参加していただけます。今回の対象は高校生以上からシニアの方までどなたでも。チーズがお好きな方。ワイン好きな方。自宅で友人などをおもてししたい方など。
  • 受講料の説明

    参加費に含まれるもの:教室代、チーズつくり入門資料、基本レシピ5種(発酵バター、ヨーグルト3種、サワークリーム)、ヨーグルト種乳酸菌2種、サワークリーム用乳酸菌、(おまかせ料理 / 特別講座時のみ)

    (受講後は引き続き原料も入手できますので継続してお作りいただけます。

    参加費に含まれないもの: 原料の牛乳
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    特に留意点はありませんが、地図で場所をご確認の上お越しください。駐車場がない施設もあります。横浜駅から近いので公共交通機関をご利用いただけると幸いです。

review

レビュー

  • 女性

    この講座は「とっても楽しくチーズの一歩が踏み出せました!」でした

    先生はとても楽しく、チーズについてわかりやすく理解できました。早速頂いたレシピに挑戦したいと思います。
    ステップアップしていける講座なのでこれからも楽しみです。

  • 男性

    この講座は「勉強になる!」でした

    先生のチーズの知識が豊富で、とても勉強になりました。続編も受講したいと思います。