横浜チーズマラソン I ～はじめてのチーズつくり入門講座～

＜ワークショップについて＞
自宅をチーズ工房に！一般の方がどなたでもチーズつくりを学べるワークショップコースです。今回の入門編から、中級の伊仏の各フレッシュチーズ、白カビチーズ、モッツアレラチーズ、セミハードチーズ、ハードチーズ、上級の青カビチーズ、ウォッシュチーズの各カテゴリーから代表的なチーズの作り方をステップアップしながら学んでいきます。

春夏開催の「イタリアンチーズマラソン」、秋冬開催の「フレンチチーズマラソン」、各「上級マラソン」からなるコースの、共通基礎になる「入門編」です。おいしいもの好きの方お待ちしております！

＜入門編　こんなことを学びます＞
【トピックス例】
•そもそもチーズって何？
•ヨーグルト用の牛乳の選び方
•チーズ用の牛乳の選び方
•失敗しないためのレシピと器具選び
•実演！かんたんでおいしい家庭でできる発酵バター
•奥深いフレッシュチーズの世界

＜こんなことが出来るようになります＞
まずチーズつくりの考え方から学びます。実践編では『ノルマンディー（発酵）バター』、『ヨーグルト』、『フレッシュチーズ』 　などを学び、各キット（レシピ＋乳酸菌など原料）を全員に配布。自宅で失敗無く作れるようになります（牛乳は含みません）。いずれ自宅での作業は0.5-1時間内です。

＜こんな風に教えます＞
参加者の皆さんと対話する形式で自由に楽しく学んで頂きます。
チーズづくりは、手で覚えるパンづくりや目で見て習える料理とはすこし違います。まず入門編でチーズつくりを支える知識をわかりやすい例とともに学んでいただくのが早道。中級編からはその知識を基に酸や微生物の助けを借りながらつくる本格的なチーズを学んでいただきます。

＜持ち物＞
筆記具程度

＜定員＞
各クラス (6-12 名)　
＊キャンセル待ちの希望の方はメッセージからご連絡ください。空き次第おしらせいたします。