横浜チーズマラソン I ~はじめてのチーズつくり入門講座~

対面

チーズ好き集まれ!フレッシュからハードチーズまで!究極のスローフードライフをだれでも楽しんでいただけます。

こんなことを学びます

<ワークショップについて>
自宅をチーズ工房に!一般の方がどなたでもチーズつくりを学べるワークショップコースです。今回の入門編から、中級の伊仏の各フレッシュチーズ、白カビチーズ、モッツアレラチーズ、セミハードチーズ、ハードチーズ、上級の青カビチーズ、ウォッシュチーズの各カテゴリーから代表的なチーズの作り方をステップアップしながら学んでいきます。

春夏開催の「イタリアンチーズマラソン」、秋冬開催の「フレンチチーズマラソン」、各「上級マラソン」からなるコースの、共通基礎になる「入門編」です。おいしいもの好きの方お待ちしております!

<入門編 こんなことを学びます>
【トピックス例】
•そもそもチーズって何?
•ヨーグルト用の牛乳の選び方
•チーズ用の牛乳の選び方
•失敗しないためのレシピと器具選び
•実演!かんたんでおいしい家庭でできる発酵バター
•奥深いイタリアンフレッシュチーズの世界

<こんなことが出来るようになります>
まずチーズつくりの考え方から学びます。実践編では『ノルマンディー(発酵)バター』から『フレッシュチーズ』 まで自宅で失敗無く作れるようになります。いずれ自宅での作業は0.5-1時間内です。

<こんな風に教えます>
参加者の皆さんと対話する形式で自由に楽しく学んで頂きます。
チーズづくりは、手で覚えるパンづくりや目で見て習える料理とはすこし違います。まず入門編でチーズつくりを支える知識をわかりやすい例とともに学んでいただくのが早道。中級編からはその知識を基に微生物の助けを借りながらつくる本格的なチーズを学んでいただきます。

<持ち物>
筆記具程度

<定員>
各クラス (6-12 名) 
*キャンセル待ちの希望の方はメッセージからご連絡ください。空き次第おしらせいたします。
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開催日程がありません

開催予定エリア横浜・みなとみらい

価格(税込)¥5,800

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対面受講日程

開催日程はありません。

対面受講料に含まれるもの

参加費に含まれるもの:教室代、チーズつくり入門資料、基本レシピなど。受講後は引き続き原料も入手できますので継続してお作りいただけます。

参加費に含まれないもの:原料の牛乳

この講座の先生

自宅をチーズ工房に!本格的なチーズつくりを学びます

チーズつくりってなんだか難しそう、とおもっていませんか?
確かに ”簡単” とは言いませんがレシピを工夫をすればご家庭でおいしく作れるものが多くあります。たとえば世界でもっとも有名なチーズのひとつカマンベールチーズ。大変美しいチーズですが作るのが難しいと言われるもののひとつです。これを日本のご家庭でおいしく作る方法をお見せしたいと思います。
*チーズ講座の中には小森以外の所属講師によるクラスもあります。予めご了承ください。

当日の流れとタイムスケジュール

<所要時間>
90-120分程度

<当日のレッスンの流れ>
30分 講義1
10分 試食
15分 ワーク作業
30分 講義2
30分 講義3

ワークショップはスライドやプリント資料をできるだけ使用します。使いやすい器具や牛乳の選び方など将来お役に立つチーズつくりの資料をお渡ししていきます。
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こんな方を対象としています

経験不要。初心者でも参加していただけます。対象は一般向け、高校生以上。(飲食業など営利対象の方は別途受け付けてますのでチーズマラソンHPをご覧ください)。チーズがお好きな方。ワイン好きな方。自宅で友人などをおもてししたい方など。
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受講する際は以下をお読み下さい

特に留意点はありませんが、地図で場所をご確認の上お越しください。駐車場がない施設もあります。横浜駅から近いので公共交通機関をご利用いただけると幸いです。
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※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

レビュー3

  • 楽しかった( 3 )
  • 勉強になった( 3 )
  • 受ける価値あり( 3 )
  • この講座は「楽しく学べる講座」でした
    女性 40代

    すぐに実行できる方法を教えて頂き、とても楽しい時間を過ごせました。ステップアップしていきたいです。

  • この講座は「とっても楽しくチーズの一歩が踏み出せました!」でした
    女性

    先生はとても楽しく、チーズについてわかりやすく理解できました。早速頂いたレシピに挑戦したいと思います。
    ステップアップしていける講座なのでこれからも楽しみです。

  • この講座は「勉強になる!」でした
    男性

    先生のチーズの知識が豊富で、とても勉強になりました。続編も受講したいと思います。

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