余計な添加物なし:「皮から作る北京餃子と意外な具」

フードコーディネータースクールのワークショップ:皮から作る餃子一人15個制作!餃子3種(焼き・水・揚げ)を制作。

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こんなことを学びます

北京出身の料理研究家ウー・ウェンさんの元で3年間「粉料理」を学びました。
それをこの度は皆さんに伝授。

ウー・ウェンさんと北京に何回か行き
家庭の中の粉料理も体験しました。

家庭ではそれぞれの味が有り
とっても自由に餡を作ってました。
私も私の餡を沢山考えて
今回は皆さんにお教えします。


実習はみんな悪戦苦闘していますが・・(笑)
どうにか形になるのが、自家製皮のよいところ。

 小麦粉・塩・水だけで作る皮はもっちりとした食感になります。
旨味調味料などは使用しない3種の具を包み込んでいただきましょう。


教えること
●餃子の皮の基本
(粉の配分・水分量・捏ね方・伸ばし方)
●包み方3種
●具の作り方(組み合わせ方)
●基本の餡の作り方(野菜と肉の配分と混ぜ方)



7月のお食事Menu
①豚ひき肉+長ネギ+キャベツ(焼き餃子)・・・・酢しょう油&自家製辣油
②にら+基本の餡(水餃子)・・・・生姜トッピング
③チーズ+基本の餡(揚げ餃子)・・・・・トマトだれ
④おまけ自家製ラー油

3種制作します。色々なタレを合わせてみましょう。
おまけのラー油がかなり評判良いのです。
唐辛子の分量を調整して
自分好みの辛さが出来るのが自家製の良いところです。

※材料の仕入れ上、変更になる場合がありますがご了承ください

注)お持ち帰りは衛生上、とても危険な行為ですのでお断りさせていただきます。コレ守ってくださいね。気持ち分かりますがお願いです。


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受付中

7月6日(土)

15:00 - 17:00

東京 / 渋谷・恵比寿

予約締切日時

7月05日(金) 15:00 まで

参加人数

4/8人

開催場所

地下鉄日比谷線 広尾駅 徒歩1分

住所は講師の要望により予約者のみに開示

価格(税込)

¥4,500

受付中

7月28日(日)

12:30 - 14:30

東京 / 渋谷・恵比寿

予約締切日時

7月27日(土) 12:30 まで

参加人数

0/6人

開催場所

地下鉄日比谷線 広尾駅 徒歩1分

住所は講師の要望により予約者のみに開示

価格(税込)

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この講座の先生

1995年創立Tu as raisonの主催者

1995年にFood Business Schoolチュ・ア・レゾンを設立。
フードスタイリスト、フードコーディネーターとして(株)サントリー、(株)トヨタ自動車、(株)資生堂、㈱フプリマハム、雑誌「LEE」「MORE」(集英社)、「FRaU」(講談社)、「Oggi」(小学館)などで活躍しています。
http://www.foodex.co.jp/

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自著「器あそび。私の好きなごはん時間」(主婦の友社)
「フレンチトーストに夢中」(ダイアプレス社)
「パウンド型ひとつで簡単お菓子」(宝島社)
「コンビニ部屋カクテル」(集英社)

共著「家で作れる生スィーツ」(日東書院)
「バーミキュラだから野菜がおいしい簡単レシピ」(三才ムック)

detail

講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    <所要時間>
    約2h

    <当日のレッスンの流れ>
    講義・デモンストレーション

    調理ワーク

    15個会食

    後片付け
  • こんな方を対象としています

    ●一度、皮から餃子を作ってみたかった人
    ●色々な包み方が知りたい方
    ●焼く、揚げる、茹でるバリエが知りたい方


    ※一人参加の方がほとんどですが、授業は和気あいあいとした雰囲気です。
    お一人様も安心してご参加ください。
  • 受講料の説明

    ①豚ひき肉+長ネギ+キャベツ(焼き餃子)・・・・酢しょう油&自家製辣油
    ②にら+基本の餡(水餃子)・・・・生姜トッピング
    ③チーズ+基本の餡(揚げ餃子)・・・・・トマトだれ
    ④おまけ自家製ラー油

    テキスト、スタジオ代金、材料費、会食代金すべて含みます
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    ①教室までの行き方、持ち物などは締め切り後メンバーが確定した時点でお知らせをグループメッセージにて送らせていただきます。
    ②締め切り後のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうので
    どうぞお気を付けくださいませ。当日のキャンセルは必ずご一報くださいませ。
    ③衛生上、原則お持ち帰りは禁止しておりますがご了承ください。

    ④一人参加の方も安心して受講してください。みんな、和気あいあいと受講されてます。

    ※画像はイメージとなります
    ※定員に満たない場合は開講しない場合がございますがご了承ください
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レビュー

  • 19
  • 楽しかった!( 13 )

  • 勉強になった!( 12 )

  • 行く価値あり!( 7 )

  • 女性 30代

    この講座は「色んな餃子を学べる講座」でした

    2時間で焼、水、揚餃子を教えていただきました!思ってたより時間がなくあっという間に終わってしまった。皮から作るとこんなに美味しいんだ!と感動しました!あと、ラー油の作り方を教えていただけたのはうれしかったです!今回の教室では全部1から作ったわけではないので、これから是非やってみたいと思います!

  • 女性

    この講座は「餃子とラー油作りが学べる講座」でした

    慌ただしい2時間でした。自家製ラー油が簡単に作れることを知れてよかったです。

  • 女性 30代

    この講座は「楽しく美味しい餃子を作る講座」でした

    時間があっという間で楽しかったです。
    1人あたり20回くらい皮を成形して包むので、本当に体得できる!という感じです。
    綺麗な円に皮を成形するのはかなり高度な技だと思いましたが笑
    見た目が不恰好でも味は間違いないです。
    先生もチャーミングな方でとてもいい雰囲気でした。
    また受講したいです。ありがとうございました。

  • 女性 50代

    この講座は「色々な味の餃子が楽しめます!」でした

    皮から手作りで、3種類の餃子を作りました。皮を作るコツを分かりやすく教えて頂けたので家でもできそうです。具もチ-ズ・トマト入りの揚げ餃子をバジルソ-スで食べたり、自家製ラー油の作り方も教えて頂き楽しくお腹いっぱいになる講座でした!

  • 女性 30代

    この講座は「わいわい楽しく学べる講座」でした

    皮から作るのは難しそうかな?と思っていましたが、シンプルなレシピだし、何回も繰り返し皮を伸ばすやり方を実践できるので、最後は体が覚えてくれました。家で出来そうです。
    思っていたよりかなりたくさん餃子ができるので、相当お腹いっぱいになりました。
    冷蔵庫が空いているので、ビール持ち込み可能だと最高でしたね。
    先生もチャーミングで楽しく学べました。

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