大阪・京都チーズマラソン I ~はじめてのチーズつくり入門講座~

チーズ好き集まれ!フレッシュからカマンベールやハードチーズまで自宅で作るチーズつくりの講座です。「できた!」の感動を味わいにどうぞ。

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こんなことを学びます

<ワークショップについて>
自宅をチーズ工房に!一般の方がどなたでもチーズつくりを学べるワークショップコースです。フレッシュチーズ、白カビチーズ、セミハードチーズ、ハードチーズ、青カビチーズ、ウォッシュチーズの各カテゴリーから代表的なチーズの作り方をステップアップしながら学んでいきます。

春夏開催の「イタリアンチーズマラソン」、秋冬開催の「フレンチチーズマラソン」、各「上級マラソン」からなる講座。各クラスではチーズの紹介、テースティングもあります。おいしいもの好きの方お待ちしております!

【チーズマラソン】
★本講座=入門編(フレンチ・イタリアン共通です。)
★イタリアンチーズマラソン 
https://www.cheese-marathon.com/italiancheese-basic
★フレンチチーズマラソン
https://www.cheese-marathon.com/frenchcheese-basic
★インターナショナル上級チーズマラソン 
https://www.cheese-marathon.com/international-advanced

<入門編 こんなことを学びます>
まずはチーズの基本知識から。実践は発酵バターやサワークリーム、菌を楽しむヨーグルトなど。

【トピックス例】
•そもそもチーズって何?
•ヨーグルト用の牛乳の選び方
•チーズ用の牛乳の選び方
•失敗しないためのレシピと器具選び
•実演!かんたんでおいしい家庭でできる発酵バター
•料理にも超便利!ついでに出来あがるサワークリームの作り方

<こんなことが出来るようになります>
『ノルマンディー(発酵)バター』、『グリークヨーグルト』 、『サワークリーム』 などが自宅で失敗無く作れるようになります。各キット(レシピ+乳酸菌など原料)を全員に配布。(牛乳は含みません)
いずれ自宅での作業は0.5-1時間内です。

<こんな風に教えます>
参加者の皆さんと対話する形式で自由に楽しく学んで頂きます。
クラスでは今回の学んだチーズに近いものからお薦めのチーズのテースティング、食べ比べをしていただきます。

<持ち物>
筆記具程度

<定員>
各クラス (施設により8-14名) 
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受付中 残りわずか

3月2日(土)

14:00 - 16:00

大阪 / 本町・淀屋橋

予約の締切り日

2月23日(土) 14:00 まで

参加人数

6/7人

開催場所

市営地下鉄 天満橋駅駅 徒歩1分
調理 大阪府大阪市中央区大手前1丁目3-49 男女共同参画センター4F

価格(税込)

¥5,800

  • 受付中 残りわずか

    3月2日(土)

    14:00 - 16:00

    大阪 /本町・淀屋橋

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この講座の先生

自宅をチーズ工房に!本格的なチーズつくりを学びます

チーズつくりってなんだか難しそう、とおもっていませんか?
確かに ”簡単” とは言いませんがレシピを工夫をすればご家庭でおいしく作れるものが多くあります。たとえば世界でもっとも有名なチーズのひとつカマンベールチーズ。大変美しいチーズですが作るのが難しいと言われるもののひとつです。これを日本のご家庭でおいしく作る方法をお見せしたいと思います。

このコースはいわゆるその日限りの体験コースではなく、みなさんがご自身で使える本物の技術をわかりやすくお伝えするものです。入会無料、リタイヤ自由のゆるいワークショップマラソン。

【講師】チーズインストラクター。一般社団法人チーズ観光協会理事。米EMORY大学講師、助教授を経て2015年から現職。*チーズ講座の中には小森以外の所属講師によるクラスもあります。予めご了承ください。

detail

講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    <所要時間>
    90-120分程度

    <当日のレッスンの流れ>
    30分 講義1
    10分 ワーク作業
    20分 講義2
    20分 ワーク作業
    20-40分 お薦めテースティング、またはおまかせ料理(特別講座時)

    ワークショップは実演だけでなくスライドやプリント資料をできるだけ使用します。使いやすい器具や牛乳の選び方など将来お役に立つチーズつくりの資料をお渡ししていきます。
  • こんな方を対象としています

    経験不要。初心者でも参加していただけます。今回の対象は高校生以上からシニアの方までどなたでも。チーズがお好きな方。ワイン好きな方。自宅で友人などをおもてししたい方など。
  • 受講料の説明

    参加費に含まれるもの:教室代、チーズつくり入門資料、基本レシピ5種(発酵バター、ヨーグルト3種、サワークリーム)、ヨーグルト種乳酸菌2種、サワークリーム用乳酸菌など。
    (受講後は引き続き原料も入手できますので継続してお作りいただけます。

    参加費に含まれないもの: 原料の牛乳
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    特に留意点はありませんが、地図で場所をご確認の上お越しください。駐車場がない施設もあります。公共交通機関をご利用いただけると幸いです。


review

レビュー

  • 5

  • 楽しかった!( 2 )

  • 勉強になった!( 4 )

  • 行く価値あり!( 3 )

  • その他

    この講座は「とても楽しく、わかりやすい、そして役立つ講座」でした

    とても、わかりやすく説明していただけて、楽しい時間が、アッという間に過ぎました。
    続きの講座も大阪でして欲しい〜。
    ありがとうございました。

  • 女性 30代

    この講座は「チーズが出来上がる理屈を噛み砕いて解説してもらえる講座」でした

    駆けつけ一杯の白ワインと試食に舌鼓を打ちつつ、先生の弾丸チーズトークを拝聴しました。
    ど素人が諦めることなくチーズ作りにハマっていける様に、あらゆる助言を提供してくださる印象でした。

  • M1

    男性 50代

    この講座は「チーズ好きの方、特に男性に超お薦め!」でした

    講師の方は微生物系の研究者をされておられた方で、その講義は科学的知見に満ちた非常に興味深いものでした。
    チーズ好き、特に理系の男性の方には絶対お薦めです!

  • 女性 50代

    この講座は「発見と共感」でした

    チーズはとても日常的で馴染みの食べ物ですが、醗酵食品の中で自分で作ってみようとなかなか思えなくないですか? ストアカでこの講義を発見して思わず参加しました。先生は微生物や菌の研究者で、まず日頃出会う事の出来ない方です。二時間の講義は専門家による大人な教室の雰囲気で、先生の表現もわかりやすく他愛もない話も共感できて楽しかったです。 今後がどんどん楽しくなるプランもあり貴重な時間でした。

  • 男性

    この講座は「チーズは奥が深いです。」でした

    全くの素人でご参加させていただきましたが、チーズ一つでも奥が深くできる限り日常でも取り入れていきたいと思いました。第2弾も日程合わしご参加させていただきます。

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