はじめて作る私のおせち料理2021年

現在準備中

お節のレッスン、筑前煮のレッスンの2回セットになったレッスンです。


【お節レッスン】

●だて巻き
書画の巻物の形に似せ、学問や文化の発展を願います。卵とはんぺんで手作りすると、ふっくらとして、やさしい味に。まきすで巻き、切った時にきれいな「の」の字になれば成功！
そしてフライパンで作るのでとっても簡単です

●さつまいも芋きんとん
黄金色に輝く財宝に例えて、豊かな1年を願います。透明感のあるつややかな色に仕上げるコツが習えます。


●お赤飯
お祝い事にかかせないお赤飯。通常はもち米を使うことが多いですが、白米で小豆と一緒にたくことでお米がもちもちとした食感になります。
1度覚えておくと、お誕生祝い、長寿のお祝い、七五三祝いなど大活躍です。
ちなみに・・私は初潮の時に母がお赤飯を炊いてくれたことを思い出します。

●エビマヨ
海老は曲がっていることから、腰が曲がっても働けるようにと長寿を意味します。
マヨネーズと合わせるととっても美味しい。
そしてマヨネーズにあるものを合わせるだけでさっぱりとしたエビマヨにしあがります。

●サーモンで作るバラ
赤い色のキレイなサーモンをバラの形に仕上げましょう。


●かまぼこの飾り切り（椿　鶴）

椿は　「気取らない優美な様子』「誇り」「控えめな素晴らしさ」という意味があります



「鶴は千年 亀は万年」というように

鶴は長寿の象徴とされています。

そのため、結婚式など、お祝いごとのなどの長寿を祈る・祝う場面に

ふさわしいとされています。



●牛肉
牛肉の炒めものも手抜きテクを伝授します

●お吸い物
三つ葉を結び三つ葉にします
蒲鉾の椿と、お花の形のおふを添えてぐっと華やかに仕上げます。






1年の門出をお祝いしましょう。

なんでだて巻きを食べるの？なんで　栗きんとんを食べるの？

そんなこともお話しながらレッスンを進めます。

レッスンは　ご試食スタイルではなく、お持ち帰りでのレッスンです。

一度習って　正月はぜひご家族にふるまってくださいね。

よい一年になりますように。


【がめ煮】
しいたけは飾り切りに　亀の甲羅に似ているとも言われ　長寿をいみします。

こんにゃくは結びに　
手綱の形が「結び目(結びつき)」を連想させることから、
「良縁 」や「円満」など縁起担ぎの意味があります。


れんこんはお花に

丸い状態からどうやってお花にするの？と写真つきでわかりやすいレシピにまとめます。


一般的には、蓮根には穴が複数あいていることから
「見通しがきく」と考えられています。

人参は梅の形に

「にんじん」のように「ん」の音を含む食材は、

「運」が付くので 縁起がいい食材として親しまれています。


里芋は6角形に料理人さんになると８角形の里芋にしたりします。
８って末広がりといってとっても縁起のいい数字です。


食材を選ぶ楽しさや
なぜこの時期にこの食材を食べるのか

そんなこともお話しながら

レッスンしたいと思います。


筑前煮
豚汁
炊き込みご飯
いんげんのごま和え
大根と人参のなます

実はお野菜が共通しているものが多いので
５品目を作ります。

人参は梅の形にし、切り落とした部分を炊き込みご飯にしたり
豚汁と筑前煮は　作る工程が同じです。

お肉を炒めて～　お野菜炒めて～水分を加えて～のような流れ。

そして、そしてなんといっても
筑前煮の調味料は 『黄金比率』で作るからめっちゃ簡単！！

煮物へのハードルが下がりますように～



2021年のいいスタートに向けて
食べることで　自然と運気をあげちゃいましょう～～


がめ煮と合わせて作るメニューはこちら♪
・筑前煮
・炊き込みご飯
・豚汁
・いんげんの胡麻和え
・大根と人参のなます


がめ煮作ろう～　（筑前煮）　煮物を作ろう～　和食



ぜひ2021年の終わりははおせちで楽しみましょー
2022年の運気アップにもおすすめです。