和食の基本が学べる「いろは食道」　〜出汁の回〜

"ていねいに
　　　身近な和食を
　　　　　　もういちど"


【 いろは食道趣旨 】

2013年、和食はその栄養的・文化的特性が認められ、ユネスコの無形文化遺産に登録された。

今、和食が世界から注目されている。


しかし、無形文化遺産とは、継承し、保護する対象でもあることを意味している。

今、日本人の和食離れが進みつつある。


和食とは何だろう。僕たちは自国の食べものについて、どれだけのことを知っているのだろう。


日本は南北に長い。海に囲まれ、山があり、川も流れている。

毎年巡る四つの季節とそれに合わせて変わる気温や湿度。

そんな山紫水明な地でとれた食材を、先人たちは知恵と観察力によって、出汁や発酵食品などを発展させ、この国独特の食文化を形作ってきた。


もう一度、和食の良さを見つめなおしてみませんか。

自分の国の食文化を語れる言葉を持てるように。

日常的な食生活に活かせる、基本（いろは）から。


きっと、毎日がもっと楽しくなる。
体に栄養を、心に豊かさを。


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■主催者紹介

☆圓尾和紀（まるおかずき）
毎日を着物で過ごす、キモノメンズ栄養士。
病院勤務を経て三年前に独立。
「和食とファスティングをとりいれれば、もっと幸せになれる！」をモットーに活動している。
ヘルスケア企業のアドバイザー、講師業、執筆業など。雑誌やテレビにも出演している。
『カラダヨロコブログ』（http://karada465b.minibird.jp/）

★前田観慧（まえだみえ）
禅の心を暮らしに活かす、禅食養生研究家（禅食×断食×和食）
禅寺で産まれ、幼い頃から典座（僧侶の台所）で精進料理の手伝いをする。日本料理専門学校を卒業後、銀座で板前として修行。
「人を良くすると書いて食。禅の食で身も心も美しく、豊かになれる」をモットーに活動中。
株式会社　ZenLife 禅食養生研究家、Eternal Beauty Kitchen講師、禅心塾、朝活坐禅会主催。
『禅的生活　禅食養生研究家blog』(http://ameblo.jp/zenlife00/)


■内容
「本物の出汁を知ろう、味わおう」

●出汁について（昆布、鰹節）
・歴史、産地、製造法など
・正しい出汁の引き方
・出汁を使った美味しい料理の簡単レシピをプレゼント

●実食体験
実際に出汁を味わっていただきます。
・昆布四種（真昆布、利尻昆布、羅臼昆布、日高昆布）
・水の違い（水道水、軟水、超軟水）
・削りたて鰹節二種（本枯節、荒節）
・鰹節削り体験
・昆布と鰹の合わせ出汁


■会場
フラワーヒル目黒
（目黒駅より徒歩二分）
※部屋番号はお申し込みの方にのみお伝えいたします）



皆さまのご入門、お待ちしております！