まぐろブロックでホームパーティのご提案。赤身と中トロの取り分けも。

豊洲市場では、まぐろのブロック買いができます。これを使ってホームパーティしませんか。なかなか豪勢で映えます。ゲストに「どうやって手に入れたの」と聞かれて、「豊洲で仕入れてきたんだ」って答えたら、それとなく おもてなしのアピールになる上、ちょっとカッコいいと思いませんか。しかも目の前でさばいて見せたらエンタテインメントになりますし、お寿司屋さんみたいな所作で薄切りして寿司握りまでして見せたら、あなたは一躍ヒーローです。本講座では、仕入れの仕方から、パーティでのパフォーマンスまでお教えします。

<おしながき>
・ブロックから赤身を切り出して漬けにして、別途講師が調理した小鯛のあら汁で漬け茶漬けにしていただきます。
・中トロサクどりと寿司ネタ薄切りをして、ご自身で本格すしにぎりをしていただきます。にぎりたてを次々食べていただけます。

<こんなことを学びます>
豊洲市場・仲卸フロアへの入り方。安全な歩き方。買い物の仕方。（買い付け同行される方のみ）
手ごろなまぐろブロックを扱う仲卸業者。
まぐろブロックのさばき方
赤身を使った漬け茶漬けの作り方
サクからカッコよく薄切りする方法
寿司屋さんみたいにカッコよくにぎる方法

＜こんなことが出来るようになります＞
豊洲市場・まぐろ専門仲卸で手ごろなまぐろをブロック買いできるようになります。（買い付け同行される方のみ）
赤身、中トロの切り分けを、ウンチク語り付きでできるようになります。
お寿司屋さんみたいな寿司にぎりで、おもてなしできるようになります。

＜こんな風に教えます＞
おおよそ、受講者 2-3名にひとつの割合でコロを１つ使って、赤身の分離や、トロの柵どりを実習していただきます。にぎり寿司用の切り付けののち、寿司にぎり7つの手順をゆっくりご覧いただき、全員で練習。ご自身で試作したにぎりを試食します。

※本講座ご参加の方のうち、希望される方については、豊洲での買い付けに同行いただけます。ただし、当日の食材調達に特化したものであることをご承知おきください。当教室の人気講座「豊洲市場・仲卸フロアでのお買い物+魚さばきと寿司にぎり」での買い回りとちがい、まぐろの調達先仲卸に直行し、調達が済んだあとのご案内に使える時間は数分の見込みです。それでも、正当な入場方法や、買い物の流儀を学んでいただけますので、初めての方にも有益です。仲卸フロア内エスカレーターホール（出口直結）での解散となりますので、お渡しする案内図をご覧になって、広大な仲卸フロアを独自に探検されるもよし。エスカレーターを上がって、”魚がし横丁”専門事業者フロアでプロ用の調理器具や乾物その他の食材をご覧になってもよしです。本講座の調理実習の開催時間帯は、多くが夕方ですので、豊洲市場でお好きなだけ買い物をされ、一旦ご自宅に帰られ、調達した食材をすべて冷蔵庫に入れ、夕方再度出かけられ、調理実習でつくられた料理を夕食にされるのも一考です。
なお、特にご希望があれば、買い付け同行について、当日ではなく、後日のご希望にもお応えできる場合がありますので、ご相談ください。（実際にホームパーティを開催する日など）

※豊洲市場・仲卸フロアは、一般見学者入場禁止ですが、仲卸から歓迎される人＝ちゃんと仕入れをする意思がある人であれば、業務筋でなくても入場が許されます。（市場管理部に確認済です）本講座では、講師が懇意にしている仲卸業者のお店にご案内します。その社名をひとつ覚えていただき、またそのお店が仲卸フロア内のどこにあるかを覚えていただければ、次回おひとりで来られた時も、自信をもって入口の警備員に行先を申告し、実際迷わずにそのお店に行けるようになります。あとは、皆さんの自由です。講師が紹介したのではない、別な仲卸業者から購入するのでも一向にかまいません。ちゃんと仕入れをする意思をもって入場する分には、広く「仲卸から歓迎される人」になっているからです。
なお、市場管理部には、料理講座の講師が数名の受講者を引き連れて入場すること行為についても、問題ないことの確認をとっています。なんら市場での禁止条項にあたりませんのでご安心ください。

＜持ち物＞
エプロン、ふきん、保冷バック

＜定員＞
5名