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南フランスから中継!南仏郷土料理を作ってみよう!!

オンライン

さむーい時期に食べたくなる南仏家庭料理といったらドーブ☆牛肉の赤ワイン煮込みプロヴァンス風をおうちで再現してみよう!!

こんなことを学びます

**お知らせ**
こちらの講座は2021年8月31日まで一時中止となり
9月以降リクエスト開催受付けスタートとなります♪
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南仏郷土料理のページにお越しいただきありがとうございます!
フランス現地の方々、フランス☆ママンから直伝に学んだレシピとなります♪
またプロならではの裏技も伝授いたします!

【フランスから生中継】本場の味を知りたい方おすすめ!初心者、同業者、どんな方でも大歓迎!!
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※ページの下に講座のメニュー・材料の記載がございますのでご確認ください。
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【講師】
フランスの星付きレストラン・パティスリーサロンでの研修後、東京・銀座フレンチレストランにて勤務。
結婚を期にフランスに渡り、南仏を中心にプライベートシェフをしています。

*イベント*パリにてパリ有名美食ガイド「Fooding」主催イベント特別レストラン唯一のパティシエとして参加。
100名程の著名人を迎える。

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注:この講座は下準備、煮込みポイント、フランス現地での食べ方などの講座となります。
 煮込み時間が2h30ー3hとなるため、
 鍋に材料が入るまでのサポート講座となりレッスン後は各自で煮込んで頂くかたちとなります。
 (一緒に作る参加型の方で煮込み仕上がりの状態が不安な方は、レッスン当日終了後にお写真など添付頂けると、アドバイス致します。)


【準備していただく食材】
牛肉 大きめのシチュー用肉(牛肩ロース、牛すね肉などお好みで)
ラードン(ベーコン)
セロリ
にんじん
玉ねぎ
小麦粉
にんにく
トマトピューレ缶
オレンジ(できれば無農薬)
オリーブ
赤ワイン
エルブ・ド・プロヴァンスor(タイム、ローズマリーのみでも構いません)
ローリエ
オリーブオイル
コンソメ
など

【大まかな必要な道具】
大きめの鍋(ホーロー鍋などの厚みのある鍋をオススメします)
木べら
大ボール
ザル
キッチンペーパー
まな板
包丁

◎開催日時3日前までにご予約された方へー開催日時3日前になりますと自動お知らせメールが届きます。グループメッセージにてレシピ分量PDFを添付致しますのでご確認下さい。

◯開催日時3日前、直前にご予約された方へー自動お知らせメールは配信されません。
マイページメールBOXよりグループメッセージを開きレシピ分量PDF等をご確認下さい。



▶️こちらのレッスンはオンライン開催です。参加型、見学型ともにレッスン中はカメラONでの受講となりますのでご注意下さい。

▶️無料ビデオ会議アプリzoomを使用し、レッスンさせていただきます。

▶️zoomの操作が心配な方は操作方法など、必ずこちらをご参考ください!
 https://bit.ly/3dL6myn

▶️開始時間の10分前からzoomの部屋をオープンしておりますので早めにお越しいただくこともできます。






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開催日程がありません

開催予定エリア

オンライン

価格(税込)

¥4,000

現在は開催リクエストを受け付けていません
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137人が受けたい登録しています

オンライン受講日程

開催日程はありません。

この講座の先生

本場のフランスの味をあなたのものに!

ボンジュール!みなさんこんにちは。

フランス在住☆普段は、南仏を拠点にプライベートパーティー、教室、企業イベントなどの出張サービスなどプライベートシェフとして活動をしています。
レシピ本だけでは得ることのできないポイント、
またフランス現地でしか得ることのできないお菓子、料理の味を
マスターして楽しい時間を過ごしましょう!
お料理、お菓子作りが苦手な方、しっかり基礎から固めたい方、初心者の方も大歓迎です!!

*経歴*
日本菓子専門学校を卒業後、パリ・職業養成所フェラディ校に留学。
ミシュラン星付きレストラン・パティスリーサロンでの研修を経て帰国。
東京・銀座フレンチレストランにて勤務。
結婚を機に再渡仏。
日本、フランスでの現場経験をいかし、
2020年・プライベートシェフとして活動を始める。

*イベント*パリにてパリ有名美食ガイド「Fooding」主催イベント特別レストラン唯一のパティシエとして参加。100名程の著名人を迎える。
*雑誌搭載*「cafe-sweets」

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  • 当日の流れとタイムスケジュール

    <所要時間>

    90分を予定しています。(参加者の人数によっては多少前後します。)
    注意:レッスン終了後も各自で煮込んで頂くかたちになります。

    <レッスン当日の流れ>

    注:レッスン開始前まで必要な材料などを配布された資料を参考に
    事前準備を済ませておいて下さい。

    1、講師自己紹介
    レッスンテーマについてまたフランスの状況など簡単に紹介。

    2、使用材料を一緒に確認

    3、レッスンスタート!


    4、完成後質問タイム
    まずはレッスンについての質問!時間によってはそれ以外のお悩み、質問も受け付けます!

    5、終了

    フォローアップ!
    レッスン当日参加型の方は(日本時間:21hまで出来上がりのお写真を添付していただければリアルタイムで返信致します。21h以降の方に関しましては後日のご連絡となります)
    • こんな方を対象としています

      本場フランスの味をご自宅で楽しみたい方!
      煮込み料理にトライしてみたい方!
      フランス食文化に興味のある方!
      南仏郷土料理を食べて旅行、留学気分を味わいたい方!
      またあの懐かしい味を食べたい方!
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      *こちらのレッスンはオンライン開催です。PC/スマホ/タブレットのいずれかで受講が可能です。無料ビデオ会議アプリzoomを使用しレッスンさせていただきます。

      *レッスン開始10分前より参加可能な為、早めに入室頂きネット環境をご確認下さい。
      *また初めてお使いで不安な方は事前に下記URLより接続テストをお試しいただけます。
      https://zoom.us/test
      *一緒に作る場合にあたり事前にお知らせした道具、材料が準備されいる状態とみなしレッスンをスタートいたします。
      *参加型、見学型ともにカメラONの参加となります。
      材料確認後、雑音を避けるために参加者の音声OFFでお願いします。
      また開催人数によってはオープニングから音声を切って頂く場合もございます。

      フランスの状況ではありますが、時間帯、曜日によっては近隣の方々の事前予告のない工事等、パーティーなどの雑音等がある場合があります。ご理解の程よろしくお願いします。

    ※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー13

    • 楽しかった!( 13 )
    • 勉強になった!( 12 )
    • 行く価値あり!( 12 )
  • W3

    女性 50代

    この講座は「我が家の香りが南仏になる講座」でした

    とにかく先生に言われるとおりに作ってみてください。絶品に仕上がることを請け合います。
    にんじん結構入るのね(減らしてもよかったかも)、オレンジ投入(こんなに少しで何か変わるのかな)、長時間煮込み(やはりシチューっぽい)。どんな仕上がりになるか、わからないような気もすれば、想像がつくような気もする料理工程でした。
    出来上がって一口いただくと・・・ほどよいオレンジの香りとほろっとほどけるお肉。そして、人参のおいしさと言ったら!参りました!

    先生からのコメント

    Merci beaucoup!!

  • W1

    女性

    この講座は「プロヴァンスの家庭料理を学べる講座」でした

    先生のレシピは簡潔で、講座の中では先生も同時に作ってくださったので、とてもわかりやすかったです。煮込み時間は長くかかりますが、本格的なプロヴァンスの家庭料理を美味しく作ることができ、楽しい講座でした。

    先生からのコメント

    Merci beaucoup!!

  • W1

    女性 40代

    この講座は「本場のフランスの家庭料理が学べる講座」でした

    本やネットではなかなか学べないことを詳しく教えてくださる先生で大変楽しく講座を受けられました。

    先生からのコメント

    Merci beaucoup!!

  • W2

    女性 30代

    この講座は「とっても美味しい赤ワイン煮込みが作れる講座」でした

    かっこよくて素敵な先生から南仏の知識を教えて頂きながらの講座で、ルーなどは一切使わず、味付けが最小限だったので味がきまるのかと思いましたが、とっても美味しく出来ました。自分でお肉もとっても柔らかい赤ワイン煮込みが作れて嬉しかったです。
    普段凝った料理などはしませんが、また家で作りたいと思います。

    先生からのコメント

    Merci beaucoup!!

  • W3

    女性 50代

    この講座は「南仏の味を楽しむことができる講座」でした

    想像していた以上に美味しかったです。
    ドーブは、コクがあるのにどこかさっぱりしていて重くない、いくらでも食べることが出来る、そんなお料理でした。自分のレパートリーに組み込まれること必至だと思います。
    ありがとうございました。

    先生からのコメント

    Merci beaucoup!!

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