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野菜を使ったベジスイーツ2品【山芋抹茶蒸しパン&大根のお汁粉】

オンライン

グルテンフリー&ヴィーガンな冬のあったかスイーツ2品。山芋とお大根を使用した、風味豊かなベジタブルスイーツ。おうちの蒸し器を活用しましょう!

こんなことを学びます

✨マンツーマンレッスンスタート✨
      こちらの講座も
    マンツーマンレッスン可能です!
  
   ❀グルテンフリー・ヴィーガン❀
     【聞ける!話せる!
     マンツーマンレッスン】
      をご参照ください。
   ・・・・・・・・・・・・・・

  ✨グルテンフリー&ヴィーガン✨
 【卵・乳製品・小麦・白砂糖不使用】
      お菓子&パン教室
    『KUNKUN KITCHEN』

  ☆✩✨デビュー10週目に✨✩☆
  ☆✩✨プラチナバッジ獲得✨✩☆

    💗フランス製菓留学💗
 💗フランスパティスリー修行経験あり💗

   ❉ヴィーガン&グルテンフリー
         製菓製パン研究家❉
    Sakita kaoru と申します。

・・・・・・・・・

★今回つくるお菓子
胃腸に優しいお野菜スイーツ2品

ヴィーガン&グルテンフリー&ノンシュガー仕様
★野菜を使ったスイーツ2品★
【山芋抹茶蒸しパン&大根のお汁粉】
※メープルシロップを使用します。

・・・・・・・・・・・・・・
◎蒸し器、台所で眠っていませんか?
今回の講座では蒸し器と卓上電動ジュサーを使用します。

◎2品共に黒豆の甘煮を使用します。
(栗の甘露煮、甘納豆でも可能。お好みの物をご用意ください)

・・・・・・・・・・・・・・

【山芋抹茶蒸しパン】
抹茶の香りが豊かなあったか蒸しパン。黒豆をトッピングした、フワフワで優しい美味しさの野菜スイーツです。

【お大根のお汁粉】
ビックリ!お大根が上品なスイーツに変身します!葛粉を使ったカラダに優しいあったかスイーツ。黒豆と抹茶でデコレーションしてみましょう。

***********

◎KUNKUN KITCHEN講座の
グルテンフリー&ヴィーガン仕様のレシピには

■卵を泡立てたり
■バターをポマード状にしたり
■生クリームをクリーム状にしたり
■チョコレートをテンパリングしたり
■ゼラチンを適温で融解させたり・・・・・

これらの作業は一切ありません!
だから、材料調達カンタン!
作り方カンタン!
しかも
とっても美味しい!

そして、動物性油脂が入らないから
洗い物もとってもカンタン!

至れり尽くせりレシピです。

******

受講生の皆様から
『すごく簡単にできるのに
美味しくてビックリ‼』
という感想を度々お聞きします。

でもそんなにカンタンに出来るのなら

❓どうしてスーパーに❓
❓どうしてケーキ屋さんに❓

グルテンフリー&ヴィーガンの洋菓子は
販売されていないのでしょうか❓

********

ANS

①グルテンフリー&ヴィーガンレシピ開発はとてもとても難しい。

②少しの配合の違い、原材料の違いで製品に差が生まれやすい。

③時間がたつと硬くなり、温めなおす必要が生じるから、店頭販売しにくい。

④原価コストが高いから、定価が跳ね上がる!高い製品は売れないから作らない。

⑤卵・乳製品・上白糖を使用したレシピは世に無数に存在するから作りやすい!
でも完璧に作られたグルテンフリー&ヴィーガンお菓子レシピは非常に少ない!

・・・・・・・・・

◎なぜグルテンフリー&ヴィーガンレシピ開発は難しいのか❓

①粘り(グルテン)のある小麦粉を、粘りの無い粉類に変える。
→生地がつながらない。生地の高さが出にくい。硬くなりやすい。

①膨らむ力・素材と素材を結着させる力・美味しい味&風味を生みだす
 卵を使わない。
→生地がつながらない。焼き色が出にくい。ふんわり膨らまない。
 風味豊かな味が出ない。

③洋菓子の元祖的存在
 入れると同時に美味しくなるチーズ、バター、生クリームを使わない。
→レシピレパートリー、作業バリエーションが広がらない。

④KUNKUNでは砂糖も極力少なくする
→砂糖を多く入れると、どんな味でも決まりやすい。

⑤シンプルなレシピほど味を決めるのが難しい!

・・・・・・

➡【KUNKUNレシピは
一般的な洋菓子レシピとは正反対!
世にあまり無いレシピを
毎回いちから作っています】

*********
KUNKUN KITCHENの全講座において

❀受講される皆様のために❀

□出来る限り身近にある、手に入りやすい原材料・器具を使用し
(振り回さない材料調達)

□【誰もが美味しく感じられる味】になるまで

□何回も徹底的に試作を繰り返し
グルテンフリー&ヴィーガン仕様のレシピを研究開発しております。

KUNKUN KITCHEN講座でご紹介するお菓子&パンは
【ギルトフリー(罪悪感のない)製品】
【カラダにたまりにくい低糖&低脂肪
またはノンシュガー】な体思いのレシピを
BASEとしております。

*******

世界にひとつだけの
【あなただけのNatural sweets💗】を
ご自身の手で作ってみてくださいね。

*******

<今回のお菓子・使用原材料>

 製菓用米粉(共立食品の米の粉)
※講師は共立食品の米の粉を使いレシピを作成しております。
違う種類の製菓用米粉をご使用の場合は
膨らみや生地の上がりに違いが生まれる可能性があります。
https://www.products.kyoritsu-foods.co.jp/detail/?page=1&category=&id=80

 
 葛粉
 抹茶
 
 無調整豆乳(大豆固形成分9%のもの)
※よく販売されているもので大豆固形分9%の無調整豆乳には
◎グリーンアイ オーガニック 成分無調整豆乳 1000ml
◎マルサンアイ マルサン 有機豆乳無調整 1000ml
があります。他の成分無調整豆乳でも大豆固形分9%のものでしたら大丈夫です。

 ベーキングパウダー
※講師はラムフォードノンアルミニウムベーキングパウダーを使用しレシピを作成しております。ベーキングパウダーの商品の違いにより膨らみに若干誤差が出る場合がございます。

 メープルシロップ
 長芋
 大根
 ご飯
 ショウガ
 塩
 液体の油(菜種油・サラダ油・コーン油・大豆油・グレープシードオイル・キャノーラ油・こめ油など、クセの少ない油ならOK)

 黒豆の甘煮

<使用器具・機材>
 
 ご家庭の蒸し器
 卓上電動ジューサーミキサー
 お鍋
 まな板
 包丁
 泡立て器
 ゴムべら
 粉ふるい
 スプーン
 耐熱のココット型またはプリン型
 ベーキングシート
 お汁粉を盛りつける器

・・・・・・・・・・・

<この講座のお得なところ>

◎レッスン後には

◆再度ご自身で作る時のために、講座の中でお伝えした
【原材料レシピ&工程表】をプレゼントいたします。
 
◆これらを確認しながら作ることで
同時に大事なポイントをおさらいすることになり
今回のお菓子作りを完璧に頭に入れることが出来ます!
⇒『失敗知らず』になれます!

・・・・・・・・・・・・・・・・・・
どうぞよろしくお願いいたします。
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価格(税込)

¥2,600

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27人が受けたい登録しています

オンライン受講日程

開催日程はありません。開催リクエストを送ってみましょう。

価格(税込)¥2,600

オンライン受講料に含まれるもの

・レッスン代金
・大切なポイントを記載したレシピ表・工程表
(※材料、型紙などはご自身でご用意下さい)

この講座の先生

パティシエール&グルテンフリーパン職人

はじめまして!
パティシエールのSakita kaoruと申します。

■免許・資格など

・製菓衛生師免許 
・調理師免許
・パン技能2級
・グレインマイスター
・グルテン&カゼインフリー 
 ダイエットマイスター
・organic base マクロビオティック アドバンスコース終了
・フランス語検定準2級
・漢語水平考試 HSK6級(最上級)取得
<現在> 
 グルテンフリー・自家製お米天然酵母で作る
 お米パンとお米スイーツのお店
『organic space KUNKUN』を経営

■経歴
製菓専門学校卒業後、渡仏。
MOF(国家最優秀職人章)を持つ先生方にご教授していただいた後、フランスのパティスリーで修行。
帰国後は、日本国内の有名パティスリー、ブーランジュリーで勤務した後、オーガニックレストランのシェフパティシエ―ルに転向。

■現在
マクロビオティック料理、パン、お菓子、子供料理教室を10年以上主宰。食を整えることで、長女のアトピーを完治させる。毎日でも作りたくなる!ヴィーガン&グルテンフリーレシピを日々研究中。
+ 続きを読む

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    <所要時間>
    90〜120分程度(生徒さんの進行具合によって終了時間は多少前後します)

    <当日のレッスンの流れ>

    かんたんな講師自己紹介 
    作業の流れを説明
    実習50〜60分
    ◎皆様の様子を見てゆっくり進めていきます。

    簡単なお片付け5分

    残り時間
    試食&お茶を片手にのんびりと
    本日の復習
    また「こんな時はどうしたら良いの?」
    などの質問&Talkコーナー

    焼き上がり・仕上がりを確認
     
    終了・自由解散
     
    • こんな方を対象としています

      〇カンタンに美味しいお菓子を作りたい方

      〇身近な材料でお菓子を作りたい方

      〇お菓子作りを失敗しないコツを知りたい方

      〇お子様と一緒にお菓子作りを楽しみたい方

      〇アレルギー&ビーガン対応のお菓子を作りたい方

      〇安全安心なお菓子を求められている方

      〇お友達やお世話になった方に、心のこもった手作りのお菓子をプレゼントしたい方

      〇お店では売られていない自分好みのお菓子を作りたい方

      〇お菓子作りが出来るようになって、人生を更に楽しいものにしたい方

      ◎必ずご一読下さい。

      <講座を受講する上での注意点>

      ★匿名予約の方、ニックネームの方は申込時に必ず本名お書き添ください。
      ◎KUNKUN KITCHENの講座は
      みなさまにお菓子作り、パン作りを楽しんで頂くことを目的として開催させて頂いて居ります。自作レシピも、参加して頂く方への思いを込め試作を繰り返し完成させた物となります。レシピも著作権法の保護対象となることは十分に考えられます。
      そのまま利用、レシピ複製利用はご遠慮いただきますよう、よろしくお願い致します。

      ・・・・・・・・・・
      ※申し訳ございませんが
      以下のご参加はお断りし、キャンセルさせて頂きます。
      (初回参加の方にはお伺いする可能性があります)

      ・同業類似業者、料理、菓子、飲料の講師、料理家、フードコーディネーター
      ストアカ講師様、講座準備中、調査目的
      ・評価荒らし、著作権侵害
      ・匿名予約(ニックネーム、英文、ひらがな等の方は★ご予約時に必ず本名(漢字)をお書き添えください)
      ・他の参加者、講師に対し迷惑行為であると判断された場合
      ・録画、録音、レシピ2次使用をされた場合
      ・反社会的勢力関係者
      *同業者お断りは適法で、ストアカ受講ガイドラインで認められております。

      ★恐喝、脅迫、業務妨害、著作権侵害、名誉毀損、誹謗中傷等の違法行為は、弁護士に相談の上、法的措置をとらせていただきます。

      ■こちらの講座では、レッスンの録画、録音、撮影、スクリーンショットなどは他の参加者様にご迷惑がかかるため禁止させていただいております。

      ■講座内の内容については許可された場合を除き、SNS等外部への口外は禁止しております。
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      ■初心者、男性、親子ペア参加大歓迎です。

      ■初回ご参加の方は必ずカメラ有りでご参加ください。

      ■こちらのレッスンはオンライン開催になります。
      PC/スマホ ⁄タブレットのいずれかでの受講が可能です。

      ■無料ビデオ会議アプリzoomを使用しレッスンさせて頂きます。

      ■講座前に、zoomアプリのダウンロードをお願いします。

      ■zoom操作が心配な方は操作方法など、こちらをご参照下さい。
      http://bit.ly/3dL6myn

      ■講座が始まる前に、材料の計量と器具の準備をお願いします。

      ※ご心配な方は開始時間の10分前からzoomの部屋をオープンしておりますのでお早めにお越しいただくことも可能です!

      ■ご予約頂いた方には
      開始時間の1時間前までに参加URLをメッセージにて送信させて頂きます。
      ご質問などがございましたらお気軽にご連絡ください。

      ********
      ※注意事項
      ご予約前に必ずご一読ください!
      ※ご予約いただいた時点で注意事項を閲覧、同意して頂いたこととなります。ご了承ください。

      ※予約締切日時以降のキャンセルについては、すでにレシピをお伝えしているため、いかなる場合も返金や振替は行っていません。

      ※あらゆる食品において、食品を製造する際には、原材料として使用していないにもかかわらず、特定原材料(卵、乳、小麦、えび、かに、そば、落花生)等が意図せずごく少量、最終加工食品に混入(コンタミネーション)してしまう場合があります。ご家庭での食材混入も考えられます。
      KUNKUN KITCHENでは受講生様が使用される原材料について全てを把握することはできません。
      KUNKUN KITCHEN講座で、アレルギー対応、ヴィーガン仕様、グルテンフリー対応と記載されている講座レシピであっても、コンタミネーションによりアレルギー反応が出る恐れがあります。
      KUNKUN  KITCHENオンラインレッスン中の事故やケガなど
      KUNKUN KITCHENの講座レシピを使用し製造された製品でのいかなる事故、アレルギー反応、アナフィラキシーショック、体調不良などについて、KUNKUN KITCHEN(講師 﨑田薫)は事故責任は一切負えません。ご注意ください。
    ※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー9

    • 楽しかった!( 9 )
    • 勉強になった!( 9 )
    • 行く価値あり!( 9 )
  • W1

    女性 50代

    この講座は「蒸し器を使った、心も体もほかほかするベジスイーツを学べる講座」でした

    いつも明るく朗らかな﨑田先生のレシピは、どれも本当に優しい味がします。大根のお汁粉はとてもおいしいですね。まだまだ寒い日が続くので、週末、また作ろうと思います!

    先生からのコメント

    この度はご参加いただき有難うございました。
    リピート参加、大変感謝しております。いつも有難うございます。
    冬の寒い時期にはお大根の風味が更に美味しく感じますね。また作っていただけるとお伺いしとても嬉しく思います。
    KUNKUN KITCHENの講座では【SWEETS=食事プラスα】という概念を覆していただけたらと思っています。
    これからも心とカラダが温まるSWEETSを考えていきます。
    次回またお目にかかれることを楽しみにしております😊

  • W2

    女性 30代

    この講座は「絶品ベジスイーツ♪」でした

    あまり美味しい思い出のなかった「ベジスイーツ」の印象がガラッと変わりました。
    こんなに美味しくて、体にも優しいスイーツができるんですね。素人でも簡単につくれるよう、材料もシンプル&レシピも工夫してくださっているので、すぐにリピートできる点も嬉しいです。これからも作り続けたい、最高のスイーツレシピでした。

    先生からのコメント

    この度はご参加いただき有難うございました。リピート参加、大変感謝しております。
    素敵なレビュー有難うございます🥰

    今回のベジスイーツも喜んでいただけて良かったです。ベジでも美味しいのが基本です。
    蒸し器を使うと、以外にも簡単にスピーディーにお菓子が出来上がり驚かれたのではないでしょうか。
    蒸気で蒸し上げた製品は体に優しく、またオイルも少なく作ることが出来るのでとてもヘルシーです。また時間のある時に作ってみてくださいね。
    次回またお目にかかれることを楽しみにしております☺️

  • W3

    女性 50代

    この講座は「おうち時間の楽しみが増やせた講座」でした

    大根でお汁粉ができました!期待以上に「お菓子」。お菓子なのに大根の風味もしっかり残り、身体も温まる2度も3度もおいしいお汁粉でした。抹茶の蒸しパンもふかふかで美味しく蒸しあがりました。焼かないだけで、お菓子作りのハードルがぐっと下がりました。受講後2度繰り返しましたが、手軽さにかまけて、先生にうかがったポイントをさぼると仕上がりが変わってしまうこともわかりました。せっかく教わったプロの知恵を守って、何度でも繰り返そうと思います。

    先生からのコメント

    この度はご参加いただき有難うございました。何度も作っていただき有難うございます。喜んでいただきとても嬉しいです。
    蒸し器を使用したホカホカ蒸し上がったお菓子は身体に優しい上に、心を温かくしてくれますね。
    お大根も冬場は大抵おうちにあるお野菜なので、そんな冬野菜を使った旬のスイーツも作っていただけたらと思います。
    また次回お目にかかれることを楽しみにしております😊

  • W2

    女性 40代

    この講座は「美味しいベジスイーツが2品習える講座」でした

    抹茶蒸しパンは山芋が入っているせいかもっちりした感じで抹茶の風味もちょうど良くとても美味しかったです。
    大根のお汁粉は大根が何故お汁粉に?と驚きましたが、優しいお味で寒い日にぴったり美味しかったです。
    今回は2品ともベジスイーツで初めてのお味でしたが、短時間で作れてしかも美味しいのでこれから何度も繰り返し作っていこうと思います。kaoru先生、いつもわかりやすくて丁寧なレッスンをありがとうございます。また宜しくお願い致します。

    先生からのコメント

    この度はご参加いただき有難うございます。
    リピート参加、大変感謝しております。いつも有難うございます。
    グルテンフリー、ヴィーガン、しかも野菜を混ぜ込んだベジスイーツ講座でしたね。
    喜んでいただけて良かったです。
    まだまだ寒い日が続きそうですね。
    今回のあったかスイーツ2品を、おもてなしに、またご自宅のおやつに作っていただけたら嬉しく思います。
    また次回お目にかかれることを楽しみにしております😊

  • W2

    女性 40代

    この講座は「おもしろい発見が詰まった講座」でした

    普段家庭で使う食材を、美味しいスイーツに変えていくレシピがとても魅力的でした。カップに敷くシートのコツや工程の動画まで、初心者でも分かりやすく丁寧な説明がありがたかったです。先生の講座は発見や学ぶことが多く、楽しさや美味しさに繋がるので、リピートで受けたくなります!

    先生からのコメント

    この度はご参加いただき有難うございました。リピート参加、大変感謝しております。
    魅力的に感じていただけたようでとても嬉しいです。
    私の講座では一般的なお菓子作りに使用しない食材がお菓子になることが多々有ります。またこれからも楽しく学んでいただけたら嬉しいです。
    いつも有難うございます。
    また次回お目にかかれることを楽しみにしております😄

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