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「奏食」推奨Lesson。おうちde手作り♫基本のスィーツ🍫

オンライン

元神楽坂レストランヘッドシェフ、「奏食」第一人者のFURUYA氏と一緒に、本格スィーツの基礎をじっくり奏でてみましょう♫

こんなことを学びます

NEW❗️ 
2月28日
ロールケーキ、ショコラ&抹茶の画像(2枚目)アップしました。


2月14日
・9月までのレッスンスケジュールが公開されました。
・訂正】
2月15日以降〜3時末日までのレッスンにつきまして、レッスン名が「基本のロールケーキ♫ショコラ&抹茶。」に変更となりました。


2月11日更新
・2月15日以降は講座名が[「奏食」推奨Lesson。おうちde手作り♫本格バレンタイン🍫]に変更となります。
・レッスンメニューが更新されました。

2月7日更新
バレンタイン特別割引キャンペーン開催中❗️詳細は以下よりどうぞ。

1月25日更新
・2月度の日程が新たに追加されました。
・参加の際の留意事項、当日の流れとタイムラインが更新されました。
・レッスンのレベルを表す「スケール」が新たに追加されました。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

◎料理の基礎知識や技術の習得は「Aube -オーブ-」で! 


料理教室「 Aube -オーブ-」では

「奏食」

をコンセプトとし、

料理の基礎知識や技術を習得する事を目的としたレッスンを開催しています。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

『 時代は料理を〈作る〉から〈奏でる〉へ 』


「奏食」とは

「 Aube -オーブ-」の代表である元神楽坂レストランヘッドシェフのFURUYA氏が考案した、未来の料理に対する新しいコンセプションです。食と音楽の共通性に着目し、限りある食材で美味しい料理を作る為のポイントを4つの音域で表現してあります。


ド♫丁寧な料理。
一つ一つの調理工程を理解し、丁寧な調理を行いましょう。

レ♫全てが食材。
キャベツの芯や人参の皮なども立派な食材です。廃棄せずに有効活用しましょう。

ミ♫免疫力向上。
食材に含まれている栄養素の特性を活かした料理を作りましょう。

ファ♫料理は愛情。
心を込めて料理を作りましょう。


時代と共に料理も変化していく必要があります。

これら4つの音階を使って、人、そして地球に優しい、笑顔溢れる美味しい料理を奏でてみましょう。


☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

特別キャンペーン開催中❗️

バレンタインもいよいよ間近になってきました。そこで、ストアカよりご予約頂いた方を限定に、通常3500円の受講料を特別割引40%オフでご案内させて頂きます。

此方のレッスンは2月14日をもちまして終了となります。今後の開催予定は御座いません。

この機会に、しっとり濃厚な本格アイスショコラを作ってみませんか。

特別キャンペーン開催中でのご予約方法は以下の通りです。

1 「先生に質問する」からご予約希望の 日時を記載し、メッセージを下さい。

2 ご予約希望日限定の特別優待割引券をメッセージに添付してご返信します。

3 添付されたURLよりご予約下さい。価格が40%オフになっています。

※万が一割引価格が反映されていない場合は、お手数ですが再度ご連絡下さいませ。

※人数制限がございます。予めご了承くださいませ。

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

< 2月〜9月 レッスンスケジュール >


●2月15日〜3月末日
基本のスィーツ♫2種のロールケーキ。ショコラ&抹茶🍰

●4 月 基本のスィーツ♫パイ生地から作る自家製アップルパイ🍎

●5 月 基本のスィーツ♫アーモンドビスケットから作るエヴァンタイユ🍫

●6 月 基本のスィーツ♫生地から作る。彩りマカロン🍪

●7 月 基本のスィーツ♫生地から作るフレンチドーナツ。コンフィチュール&キャラメルブールサレ🍩

●8 月 基本のスィーツ♫生地から作る、ビスキュイ・ド・ジャンパーニュ🥮

●9 月 基本のスィーツ♫古代アテネ風ベイクドチーズケーキ🧀

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

《 2月15日〜3月末日 》

レッスン名】
基本のロールケーキ♫ショコラ&抹茶。

レッスン概要】
チョコレートと抹茶、2種類のロールケーキを作ります。工程は至ってシンプル。ですが、綺麗に焼くポイントはいくつかあります。
ロールケーキの生地作りを極めれば、ケーキなどにも応用が効いてお料理の幅も広がります。

お菓子作りに挑戦したい方、初心者の方もお気軽にご参加下さい!

スケール】

A 難易度     ★★☆
B 進行速度    ★☆☆
C マイペース度  ★★★
D ボリューム   ★★★
E 単位スキル   ★★★

内容】
・ビスキュイショコラ生地の作り方
・メレンゲの泡のたて方。
・生クリームの泡立て方。
・メレンゲの気泡を壊さない混ぜ方。
・チョコレートの扱い方と溶かし方。
・ロールケーキの基本的な作り方。
・オーブンの加熱調整の仕方。
・チョコレートクリームの作り方。
・抹茶のスポンジケーキの作り方。
・抹茶クリームの作り方。
・ロールケーキの切り方。

日時】
毎週土曜日 13時〜14時半

料金】
1300円/1人

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

【各スケールの詳細】

A)難易度
★が多くなるほど、難易度が高くなります。

B)進行速度
★が多くなるほど、レッスンの進行速度が早くなります。

C)マイペース度  
★が多くなるほど、自分のペースでレッスンを受講する事が出来ます。

D)ボリューム   
レッスンで学べる品数が多くなるほど、★が増えていきます。

E)単位スキル   
料理1品に対して取得出来る調理技術や知識が多くなるほど、★が増えていきます。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

関連講座

◎ 元神楽坂レストランヘッドシェフが作る、基本のハンバーグ🍖
https://www.street-academy.com/myclass/100974

◎ 「奏食」推奨Lesson。おうちde手作り♬本格イタリアン🍕
https://www.street-academy.com/myclass/100641

◎ 「奏食」推奨Lesson。おうちde手作り♫本格和食🍱を奏でよう
https://www.street-academy.com/myclass/100656

◎ 元神楽坂レストランのヘッドシェフが作る♫ 基本のフレンチ🇫🇷
https://www.street-academy.com/myclass/99767

◎ 「奏食」推奨レッスン。おうちde挑戦♫魚の捌き方🐟
https://www.street-academy.com/myclass/100799

◎おうちde手作り♪本格ベーカリー🍞
(調整中)
https://www.street-academy.com/myclass/101654

◎元神楽坂レストランヘッドシェフが焼く。基本のミディアムステーキ🍖
https://www.street-academy.com/myclass/106374


おうち時間に笑顔を。。  
料理教室「Aube -オーブ- 」
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3月13日(土)

13:00 - 14:30

オンライン

残りわずか

予約締切日時

3月12日(金) 13:00

参加人数

2/3人

開催場所

オンライン

価格(税込)

¥1,200

3月20日(土)

13:00 - 14:30

オンライン

残りわずか

予約締切日時

3月19日(金) 13:00

参加人数

2/3人

開催場所

オンライン

価格(税込)

¥1,200

3月27日(土)

13:00 - 14:30

オンライン

予約締切日時

3月26日(金) 13:00

参加人数

0/3人

開催場所

オンライン

価格(税込)

¥1,200

  • 3月13日(土)

    13:00 - 14:30

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    残りわずか
  • 3月20日(土)

    13:00 - 14:30

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    残りわずか
  • 3月27日(土)

    13:00 - 14:30

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オンライン受講日程

3月13日(土) 13:00 - 14:30

¥1,200
参加人数 2/3人

3月20日(土) 13:00 - 14:30

¥1,200
参加人数 2/3人

3月27日(土) 13:00 - 14:30

¥1,200
参加人数 0/3人

参加できる日程がありませんか?
先生に開催リクエストを送ってみましょう。

オンライン受講料に含まれるもの

・レッスン終了後、説明を補足したレシピを新たにお渡し致します。
・受講内容をレコーディングした動画を配布いたします。
・出来上がりの画像を添付して頂ければ、講師がアドバイス致します。
・レッスン終了後も質問を承っております。

この講座の先生

古屋 基のプロフィール写真
有言実行

古屋 基

名前 :古屋基 
生まれ:1976年10月11日

○「和食倶楽部」代表理事
○料理教室「Aube -オーブ-」専任講師
○料理研究家
○調理士

高校卒業後に食の世界に入り、約20年間都内で和食・フランス料理・イタリア料理の経験を積む。その後、神楽坂にてカジュアルフレンチの立ち上げを一任され、ヘッドシェフとして従事する傍ら、「和食倶楽部」を立ち上げ、海外に和食文化の魅力を発信する事業に携わる。

2018年、乳幼児に対する食の在り方を追求するべく、都内に30園展開する保育園の運営会社で調理を従事。その後、調理主任に任命され、グループ全体における自園調理の推進・実行などに携わる。

2020年、コロナウィルスの蔓延・現在、未来の食の在り方に疑念を抱き一般社団法人「和食倶楽部」を設立。国際指針「SDGs」の基本原則に則り、食に対する意識改革をグローバルスケールで推進していく。

この講座の主催団体

料理教室「Aube -オーブ- 」

主催団体確認済み
  • 421人
  • 144回

料理教室「Aube -オーブ- 」

1月3日更新❗️
全7講座のご案内を開始しました。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

「Aube -オーブ- 」とは、一般社団法人「和食倶楽部」が主催するオンライン料理教室です。

主な特徴は以下の通り

・「奏食」をコンセプションとしたレッスン
・料理のなぜ?どうして?を徹底追及
・様々な料理の基本が学べる 
・素材を活かした調理方法が学べる

全てのレッスンが、

「なぜ塩を入れるのか」
「醤油を加えるタイミングは?」
「お肉を柔らかく焼くには?」

など、料理に関する基礎知識や技術を学ぶ事を目的としたカリキュラムになっています。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

『 時代は料理を〈作る〉から〈奏でる〉へ 』

「奏食」とは

「 Aube -オーブ-」の代表である元神楽坂レストランヘッドシェフのFURUYA氏が考案した、未来の料理に対する新しいコンセプションです。食と音楽の共通性に着目し、限りある食材で美味しい料理を作る為のポイントを4つの音域で表現してあります。


ド♫丁寧な料理。
一...
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  • 当日の流れとタイムスケジュール

    当料理教室はzoomを利用したオンライン料理教室です。

    レッスン開始までにZoomアプリをインストールして頂く必要が御座います。

    ※zoomのダウンロードはこちら。
    https://zoom.us/ (無料)

    ※zoomの操作が不安な方はこちら。
    https://bit.ly/3dL6myn


    1)
    レッスン開始時間までに、グループメッセージ内に記載されているZoom入室URLをクリックし、ログインしてください。
      ↓
    2)
    レッスン開始。
    講師から当日の流れや注意事項の説明があります。
      ↓
    3)
    使用する食材や工程の一つ一つを確認し、理解を深めます。
      ↓
    4)
    イメージトレーニング。
    確認したら一度頭の中で調理してみましょう。
      ↓
    5)
    実技。
    調理工程のイメージが出来たら実戦開始!講師と一緒に作っていきます。
      ↓
    6)
    完成。
    出来上がり!イメージ通り出来ましたか??
      ↓
    7)
    終了後。

    ・出来たお料理の画像を講師に送ると、ワンポイントアドバイスがもらえます。
    ・質問などレッスン終了後も随時承ります。
    ・レッスン中の講師の説明を補足したレシピを終了後改めて送ります。なので、レッスン中は安心して調理に集中してください。
    ・レッスン動画を受講生様に配信します。復習や受講できなかった方はお役に立ててください。
    • こんな方を対象としています

      ~ 料理初心者の方も安心♪7つの特典 ~


      1【 レッスン当日に予定があり、受講出来なくても安心!】
      ご予約して頂ければ、レッスン終了後にレコーディングした動画をお渡しします。後日都合が良い時に動画を見ながら調理してみて下さい。勿論、わからない事があったらメッセージで質問して頂ければ、お答えしますのでご安心を!


      2【 受講者様全員にレッスン動画を無料配布 】
      レッスン終了後にレコーディングした動画を受講者様全員に配布します。なので、調理のスピードについていけなくても、後日動画を見て復習が出来ます。

      3【 レッスン中は調理に専念できる 】
      レッスンが終わると説明を補足したレシピが配布されます。なので、レッスン中は説明をメモする手間が省け、調理に専念できます。

      4【 レッスン終了後も質問できる 】
      レッスン中に質問し忘れても安心。終了後も随時メッセージで講師に質問が出来ます。

      5【 調理の完成写真を送れば、的確なアドバイスがもらえる 】
      出来上がった料理の写真を講師に送りましょう。ソースの粘度や焼き加減など的確なアドバイスがもらえます(かなり厳しく指摘されます)

      6【 レッスンに参加できなくても動画があるので安心 】
      レッスン当日に急用や体調不良などで参加できなくても、後日お時間がある時にアップされた動画を見ながら調理をすることが出来ます。

      7 【 一品の料理を徹底追及 】
      全てのレッスンは1品又は2品のお料理を作ります。一つのお料理が出来上がるプロセスを基礎からじっくり学べるので、初心者の方でも安心して自分のペースで知識や技術を習得できます。

      ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      1)
      レッスンは定刻通り開催されます。遅れての入室は他の生徒様のご迷惑となりますので、必ず時間厳守で入室をお願い致します。

      ※遅れての入室が複数回行われた場合(インターネット環境や緊急事態などのやむを得ない理由を除く)、今後のご受講をご遠慮して頂く場合がございます。


      2)
      レッスン開始5分を過ぎて入室された場合、調理はすでに開始されています。他の生徒様を考慮し、調理は止めずにそのまま進行させて頂きます。(Zoom初心者の方、不慣れな方も同様です。4の項目を参照ください)予めご了承くださいませ。

      ※事前に遅れる旨を伝えてくれた方を除きます


      3)
      レッスン開始5分を過ぎて入室された場合、ご挨拶や当日の流れ等をお伝えする事が出来ません。チャットを通しての簡易なご挨拶となりますのでご了承くださいませ。

      ※事前に遅れる旨を伝えてくれた方を除きます


      4) 
      Zoomを利用したオンラインが初めての方、不安がある方はご対応致します。レッスン当日までにその旨を個別、又はグループメッセージにてお伝えください。

      ※事前連絡がない方は、Zoomを利用したオンライン接続に周知している方と判断させていただきます。


      5)
      レッスン当日、どうしても遅れて入室される場合はメッセージにてお伝えください。ご対応させて頂きます。

      6) 
      レッスン当日、又は開始時にインターネット環境の悪化による接続不良、若しくはやむを得ない緊急の事態が発生し、開始時間に大幅に遅れて入室される場合においても、項目2)と同様の形式をとらせて頂きます。

      7)
      レッスン中はミュートの状態でご参加ください。ご質問がある時のみ、ミュートを解除してお話しください。

      8)
      レッスン開始までにレシピに記載されている食材をご用意、計量をお願い致します。万が一準備などが出来ていなくても、レッスン開始から5分間の間にご準備して頂く事が可能です。

      ※5分を過ぎますと、いかなる場合においても調理は開始されますのでお気を付けください。
    ※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー12

    • 楽しかった!( 9 )
    • 勉強になった!( 11 )
    • 行く価値あり!( 9 )
  • W2

    女性 50代

    この講座は「基本のローケーキが2種類作れる講座」でした

    短時間で、2種類のローケーキができました。
    私の技術では、何とかついて行く感じでしたが何とか出来上がりました。
    同時進行の勉強にもなりました。
    最初に焼いて抹茶のスポンジは少し焼き過ぎでしたが、ショコラの方はしっとりふわふわに仕上がりました。

  • W1

    女性

    この講座は「お店のスイーツをしっかり習える」でした

    レッスンの工程は多いですが、先生がしっかり時間を組み立ててくださっているので、5、6種類もの層を90分で作ることが出来ました。
    凍らせなければならないので仕上げはレッスン後ではありますが、これほどの工程を家で自分で実践できる機会はなかなかないと思います!
    とてもおすすめしたい講座です!
    次のスイーツレッスンもぜひ受けたいです。

  • W1

    女性 60代

    この講座は「とても美味しいアイスケーキ」でした

    講座は少しレベルが高い講座でした。同時進行で作ったのでついていけず焦りました。
    この講座は講座終了後にレッスン動画と説明を付け加えたレシピを頂けるので同時進行ではなく講座をじっくり見て、その後動画を見ながら作ったほうがよかったと思いました(笑)完成させる所までは行きませんでしたが冷やしたショコラは味はとても美味して本格的スイーツです。

  • W3

    女性 40代

    この講座は「チョコレートの扱いが学べる講座」でした

    何層にも組み立てたチョコレートアイスケーキに初挑戦でした。チョコレートの扱い方を詳しく知ることができました。5時間後の仕上がりが楽しみです。

  • W2

    女性 50代

    この講座は「本格的なスイーツが出来る講座」でした

    普段は無料動画などを見ながらお菓子を作る機会が多いのですが、今回は6種類のチョコレートを組み立てるとのことで、そこまで詳しいものは料理サイトにもなかなか無いので参加しました。先生のレッスンはお金を払う価値があるので、また参加させていただくつもりです。
    気軽に手に入る材料で本格的な物が作れるので大変、勉強になります。今回は工程が多くて準備品も多かったため、狭い台所と、調理器具不足で大変でしたが、
    とても楽しめました。ありがとうございました。

    先生からのコメント

    こんにちは。

    この度はお忙しい中ご予約頂きありがとうございます😊

    今回のレッスンはご家庭で行うには中々ハードな内容でした。

    その様な状況においても、一生懸命ついてきていだだき、お料理に対する熱意がひしひしと感じられました👍

    洗い物等が貯まる中、大変だったと思い、申し訳ない気持ちでいっぱいです(^_^;)

    本日はお疲れ様でした、また次回のレッスンでお会い出来る日を楽しみにしております!

    グラッサージュ頑張って下さい♪

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