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「奏食」推奨Lesson。おうちde手作り♫本格和食🍱を奏でよう

オンライン

料理を作るだけの時代はもう終わり。「奏食」第一人者のFURUYA氏と一緒に、本格和食🍱の基礎をじっくり奏でてみませんか?

こんなことを学びます

NEW❗️
4月4日更新
4月1日より、当講座はストアカ以外からもご予約を承っております。そのため、他からの予約状況により、日程が予告なくキャンセルとなる場合があります。予めご了承くださいませ。


3月20日更新
4月度スケジュールがアップされました。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

『 料理の基礎知識や技術の習得は「Aube -オーブ-」で! 』

初心者の方は勿論、プロ、講師、同業者の方まで、お料理が好きな方は誰でもWelcome♫

料理教室「 Aube -オーブ-」では

「奏食」

をコンセプトとし、

料理の基礎知識や技術を習得する事を目的としたレッスンを毎日開催しています。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

『 時代は料理を〈作る〉から〈奏でる〉へ 』


「奏食」とは

「 Aube -オーブ-」の代表である元神楽坂レストランヘッドシェフのFURUYA氏が考案した、未来の料理に対する新しいコンセプションです。食と音楽の共通性に着目し、限りある食材で美味しい料理を作る為のポイントを4つの音域で表現してあります。


ド♫丁寧な料理。
一つ一つの調理工程を理解し、丁寧な調理を行いましょう。

レ♫全てが食材。
キャベツの芯や人参の皮なども立派な食材です。廃棄せずに有効活用しましょう。

ミ♫免疫力向上。
食材に含まれている栄養素の特性を活かした料理を作りましょう。

ファ♫料理は愛情。
心を込めて料理を作りましょう。


時代と共に料理も変化していく必要があります。

これら4つの音階を使って、人、そして地球に優しい、笑顔溢れる美味しい料理を奏でてみましょう。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆


【「奏食」推奨Lesson。おうちde手作り♫本格和食🍱を奏でよう】


●年間スケジュール 概要

・2月~ 
和食の基本である五法(煮物、焼物、蒸物、揚物、刺身)を中心としたレッスン。
※刺身の基本は別講座、「おうちde挑戦♫魚の捌き方🐟」で取得して頂きます。

・7月~
基礎から応用へ。「旬の素材を使用したおもてなし料理」を中心としたレッスン。


●年間スケジュール

2月 「煮魚を奏でる」
3月 「揚げ物を奏でる」
4月 「焼き物を奏でる」
5月 「蒸し物を奏でる」
6月 「出汁の取り方を奏でる」
7月 「夏の和食を奏でる その1」、「煮魚を奏でる」
8月 「夏の和食を奏でる その2」、「揚げ物を奏でる」
9月 「秋の和食を奏でる その1」、「焼き物を奏でる」
10月「秋の和食を奏でる その2」、「蒸し物を奏でる」
11月「秋の和食を奏でる その3」、「出汁の取り方を奏でる」
12月「冬の和食を奏でる その1」、「おせち料理を奏でる」

2022年度
1月 「冬の和食を奏でる その2」、「煮魚を奏でる」


●日時
毎週水曜日 13:00〜14:15
毎週木曜日 20:30〜21:45
毎週日曜日 16:00〜17:15

●料金
1080円/1人

※ 20:30〜21:45の時間帯は、深夜料金別途220円加算されます。ご了承の程宜しくお願い致します。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

≪ 4月度 ≫

●レッスン名
「焼き物を奏でる」

●実施料理
「鶏照り焼き、肉野菜炒め、炒飯」

●スケール

A 難易度     ★★☆
B 進行速度    ★★☆
C マイペース度  ★★☆
D ボリューム   ★★★
E 単位スキル   ★★★


●使用する食材

鶏もも肉、野菜類、卵、白米、調味料
※食材は一例です。

●レッスン内容
・素材に合わせた、適切な加熱温度を知ろう
・照り焼きのタレの作り方を身につけよう
・ジューシーな鶏肉の焼き方を知ろう
・野菜の炒め方を学ぼう
・肉野菜炒めの食材の加える順番を理解しよう
・炒め物の過熱温度を把握しよう
・チャーハンの食材を加える順番を理解しよう
・パラパラチャーハンを作ってみよう

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

【各スケールの詳細】

A)難易度
★が多くなるほど、難易度が高くなります。

B)進行速度
★が多くなるほど、レッスンの進行速度が早くなります。

C)マイペース度  
★が多くなるほど、自分のペースでレッスンを受講する事が出来ます。

D)ボリューム   
レッスンで学べる品数が多くなるほど、★が増えていきます。

E)単位スキル   
料理1品に対して取得出来る調理技術や知識が多くなるほど、★が増えていきます。

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関連講座

◎ 元神楽坂レストランヘッドシェフが作る、基本のハンバーグ🍖
https://www.street-academy.com/myclass/100974

◎ 「奏食」推奨Lesson。おうちde手作り♬本格イタリアン🍕
https://www.street-academy.com/myclass/100641

◎ 元神楽坂レストランのヘッドシェフが作る♫ 基本のフレンチ🇫🇷
https://www.street-academy.com/myclass/99767

◎ 「奏食」推奨レッスン。おうちde挑戦♫魚の捌き方🐟
https://www.street-academy.com/myclass/100799

◎おうちde手作り♪本格ベーカリー🍞
(調整中)
https://www.street-academy.com/myclass/101654

◎奏食」推奨Lesson。おうちde手作り♫基本のスィーツ🍫
https://www.street-academy.com/myclass/102040

◎ お得な初回限定割引⁉️美尻と料理のコラボレーションレッスン🍑
https://www.street-academy.com/myclass/106374
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4月15日(木)

20:30 - 21:45

オンライン

予約締切日時

4月15日(木) 18:30

参加人数

0/3人

開催場所

オンライン

価格(税込)

¥1,300

4月18日(日)

16:00 - 17:15

オンライン

予約締切日時

4月18日(日) 14:00

参加人数

1/5人

開催場所

オンライン

価格(税込)

¥1,080

4月21日(水)

13:00 - 14:15

オンライン

予約締切日時

4月21日(水) 11:00

参加人数

0/3人

開催場所

オンライン

価格(税込)

¥1,080

4月22日(木)

20:30 - 21:45

オンライン

予約締切日時

4月22日(木) 18:30

参加人数

0/3人

開催場所

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¥1,300

4月25日(日)

16:00 - 17:15

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予約締切日時

4月25日(日) 14:00

参加人数

2/5人

開催場所

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¥1,080

4月28日(水)

13:00 - 14:15

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予約締切日時

4月28日(水) 11:00

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0/3人

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4月29日(木)

20:30 - 21:45

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予約締切日時

4月29日(木) 18:30

参加人数

0/3人

開催場所

オンライン

価格(税込)

¥1,300

  • 4月15日(木)

    20:30 - 21:45

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    16:00 - 17:15

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    16:00 - 17:15

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    13:00 - 14:15

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オンライン受講日程

4月15日(木)20:30 - 21:45

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4月18日(日)16:00 - 17:15

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参加人数0/3人

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4月25日(日)16:00 - 17:15

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オンライン受講料に含まれるもの

・レシピ
・レッスン終了後、説明文を補足したレシピをお渡しします。
・レッスン終了後、調理した画像を添付して頂けると講師がワンポイントアドバイスいたします。
・レッスン終了後、質問などメッセージで随時承ります。
・レッスン動画をご視聴頂けます。

※レッスン動画は外部サイトから視聴できます。広告類が多数表記されているのでご注意ください。外部サイトにつき、いかなる事案が発生しても当教室は責任を負えませんのでご理解ご了承のほどよろしくお願い致します。

その他料金は一切発生しません。

この講座の先生

古屋 基のプロフィール写真
有言実行

古屋 基

名前 :古屋基 
生まれ:1976年10月11日

○「和食倶楽部」代表理事
○料理教室「Aube -オーブ-」専任講師
○料理研究家
○調理士

高校卒業後に食の世界に入り、約20年間都内で和食・フランス料理・イタリア料理の経験を積む。その後、神楽坂にてカジュアルフレンチの立ち上げを一任され、ヘッドシェフとして従事する傍ら、「和食倶楽部」を立ち上げ、海外に和食文化の魅力を発信する事業に携わる。

2018年、乳幼児に対する食の在り方を追求するべく、都内に30園展開する保育園の運営会社で調理を従事。その後、調理主任に任命され、グループ全体における自園調理の推進・実行などに携わる。

2020年、コロナウィルスの蔓延・現在、未来の食の在り方に疑念を抱き一般社団法人「和食倶楽部」を設立。国際指針「SDGs」の基本原則に則り、食に対する意識改革をグローバルスケールで推進していく。

この講座の主催団体

料理教室「Aube -オーブ- 」

主催団体確認済み
  • 516人
  • 187回

料理教室「Aube -オーブ- 」

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

「Aube -オーブ- 」とは、一般社団法人「和食倶楽部」が主催するオンライン料理教室です。

主な特徴は以下の通り

・「奏食」をコンセプションとしたレッスン
・料理のなぜ?どうして?を徹底追及
・様々な料理の基本が学べる 
・素材を活かした調理方法が学べる

全てのレッスンが、

「なぜ塩を入れるのか」
「醤油を加えるタイミングは?」
「お肉を柔らかく焼くには?」

など、料理に関する基礎知識や技術を学ぶ事を目的としたカリキュラムになっています。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

『 時代は料理を〈作る〉から〈奏でる〉へ 』

「奏食」とは

「 Aube -オーブ-」の代表である元神楽坂レストランヘッドシェフのFURUYA氏が考案した、未来の料理に対する新しいコンセプションです。食と音楽の共通性に着目し、限りある食材で美味しい料理を作る為のポイントを4つの音域で表現してあります。


ド♫丁寧な料理。
一つ一つの調理工程を理解し、丁寧な調理を行いましょう。

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  • 当日の流れとタイムスケジュール

    当料理教室はzoomを利用したオンライン料理教室です。

    レッスン開始までにZoomアプリをインストールして頂く必要が御座います。

    ※zoomのダウンロードはこちら。
    https://zoom.us/ (無料)

    ※zoomの操作が不安な方はこちら。
    https://bit.ly/3dL6myn


    1)
    レッスン開始時間までに、グループメッセージ内に記載されているZoom入室URLをクリックし、ログインしてください。
      ↓
    2)
    レッスン開始。
    講師から当日の流れや注意事項の説明があります。
      ↓
    3)
    使用する食材や工程の一つ一つを確認し、理解を深めます。
      ↓
    4)
    イメージトレーニング。
    確認したら一度頭の中で調理してみましょう。
      ↓
    5)
    実技。
    調理工程のイメージが出来たら実戦開始!講師と一緒に作っていきます。
      ↓
    6)
    完成。
    出来上がり!イメージ通り出来ましたか??
      ↓
    7)
    終了後。

    ・出来たお料理の画像を講師に送ると、ワンポイントアドバイスがもらえます。
    ・質問などレッスン終了後も随時承ります。
    ・レッスン中の講師の説明を補足したレシピを終了後改めて送ります。なので、レッスン中は安心して調理に集中してください。
    ・レッスン動画を受講生様に配信します。復習や受講できなかった方はお役に立ててください。
    • こんな方を対象としています

      ☆☆ 料理初心者の方も安心♪7つの特典 ☆☆

      1【 レッスン当日に予定があり、受講出来なくても安心!】
      ご予約して頂ければ、レッスン終了後にレコーディングした動画をお渡しします。後日都合が良い時に動画を見ながら調理してみて下さい。


      2【 受講者様全員にレッスン動画を無料配布 】
      レッスン終了後にレコーディングした動画を受講者様全員に配布します。なので、調理のスピードについていけなくても、後日動画を見て復習が出来ます。

      3【 レッスン中は調理に専念できる 】
      レッスンが終わると説明を補足したレシピが配布されます。なので、レッスン中は説明をメモする手間が省け、調理に専念できます。

      4【 レッスン終了後も質問できる 】
      レッスン中に質問し忘れても安心。終了後も随時メッセージで講師に質問が出来ます。

      5【 調理の完成写真を送れば、的確なアドバイスがもらえる 】
      出来上がった料理の写真を講師に送りましょう。ソースの粘度や焼き加減など的確なアドバイスがもらえます(かなり厳しく指摘されます)

      6【 レッスンに参加できなくても動画があるので安心 】
      レッスン当日に急用や体調不良などで参加できなくても、後日お時間がある時にアップされた動画を見ながら調理をすることが出来ます。

      7 【 一品の料理を徹底追及 】
      全てのレッスンは1品又は2品のお料理を作ります。一つのお料理が出来上がるプロセスを基礎からじっくり学べるので、初心者の方でも安心して自分のペースで知識や技術を習得できます。
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      1)
      レッスンは定刻通り開催されます。遅れての入室は他の生徒様のご迷惑となりますので、必ず時間厳守で入室をお願い致します。

      ※遅れての入室が複数回行われた場合(インターネット環境や緊急事態などのやむを得ない理由を除く)、今後のご受講をご遠慮して頂く場合がございます。


      2)
      レッスン開始5分を過ぎて入室された場合、調理はすでに開始されています。他の生徒様を考慮し、調理は止めずにそのまま進行させて頂きます。(Zoom初心者の方、不慣れな方も同様です。4の項目を参照ください)予めご了承くださいませ。

      ※事前に遅れる旨を伝えてくれた方を除きます


      3)
      レッスン開始5分を過ぎて入室された場合、ご挨拶や当日の流れ等をお伝えする事が出来ません。チャットを通しての簡易なご挨拶となりますのでご了承くださいませ。

      ※事前に遅れる旨を伝えてくれた方を除きます


      4) 
      Zoomを利用したオンラインが初めての方、不安がある方はご対応致します。レッスン当日までにその旨を個別、又はグループメッセージにてお伝えください。

      ※事前連絡がない方は、Zoomを利用したオンライン接続に周知している方と判断させていただきます。


      5)
      レッスン当日、どうしても遅れて入室される場合はメッセージにてお伝えください。ご対応させて頂きます。

      6) 
      レッスン当日、又は開始時にインターネット環境の悪化による接続不良、若しくはやむを得ない緊急の事態が発生し、開始時間に大幅に遅れて入室される場合においても、項目2)と同様の形式をとらせて頂きます。

      7)
      レッスン中はミュートの状態でご参加ください。ご質問がある時のみ、ミュートを解除してお話しください。

      8)
      レッスン開始までにレシピに記載されている食材をご用意、計量をお願い致します。万が一準備などが出来ていなくても、レッスン開始から5分間の間にご準備して頂く事が可能です。

      ※5分を過ぎますと、いかなる場合においても調理は開始されますのでお気を付けください。
    ※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー67

    • 楽しかった!( 54 )
    • 勉強になった!( 63 )
    • 行く価値あり!( 60 )
  • W3

    女性 40代

    この講座は「鶏のてりやき」でした

    料理がいつも作っていたものですが、調理、調味の違いでこんなにもきれいに美味しく出来ることに驚きでした。
    家族が喜ぶメニューが増えて嬉しいです。また、よろしくお願いいたします。

  • W1

    女性 50代

    この講座は「とても解りやすい内容」でした

    レシピ本にはないコツや技がよく理解できる内容でした。
    早速、自分でも作ってみたらとても美味しく出来ました。

  • W3

    女性 50代

    この講座は「おうちレストランになる講座」でした

    鶏の照り焼きは、ふっくらジューシーに焼くことが出来たうえ、照り焼きソースは焼いた後のフライパンで別に作ったので、コクのあるソースでいただくことができました。美味しかったです。
    肉野菜炒め、チャーハンも少しだけ丁寧に食材を扱ったり、ほんの少しだけ手間をかけたので、今まで我流で作っていたのよりも格段に美味しかったです。
    ありがとうございました。
    いつか、自分でやると味がぼやけがちな野菜料理も先生に教えていただきたいです。

  • W3

    女性 50代

    この講座は「食材を美味しく食べるための知識を学べる講座」でした

    一つ一つ美味しく食べるために必要な工程を丁寧に教えて頂けます。
    簡単に取り入れられることが多いので実践していきたいと思います。

  • W1

    女性 50代

    この講座は「本格的な中華の炒飯を学べる講座」でした

    鶏の照り焼きが習いたくて、こちらの講座を受けましたが、炒飯がとても美味しく出来ました。
    お隣さんにお裾分けしましたが、『これ、ホントに特別な調味料つかっえない?』と驚かれるほど。講師の方も言ってましたが、時間との戦いになるのであたふたしてしまいがちですが、講師の方のアドバイスをうけながら、慌てずにすすめたら美味しくできました。

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