高島 彩

こんなことを教えています

米粉で世界のおいしい！と出合うパンとお菓子レッスン

旅するように⛵世界の「おいしい！」を手づくり🎶

＜『ゆるグルテンフリー』でつくる
お菓子とパンと料理の教室ルミマク＞

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🚩ルミマクのレッスンカレンダー
https://lumimaku.jimdofree.com/

★３つの「クラブ（サブスク）」をしています。
※ストアカでは「月額サービス」と呼んでいます。

🚩米粉のお菓子クラブⅠ🍓
（初心者・中級者向けレッスン）
https://lumimaku.hp.peraichi.com/sweets

思わず贈り物にしたくなる、おやつにもピッタリのお菓子を作ります♪

🚩米粉のお菓子クラブⅡ🍋
（上級者向けレッスン）
https://lumimaku.hp.peraichi.com/sweets2

ケーキ屋さんに並んでいるようなお菓子を作ります♪

🚩お米のパンクラブ🍈
https://lumimaku.hp.peraichi.com/lumimaku1

世界のパンを「米粉」や「お家のお米（生米）」で作ります♪

※各クラブの加入期間は毎月１日～１０日です。

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Ｑ．「ルミマク」ってどんな教室？

Ａ．３つの特徴があります♪

①米粉などグルテンフリー食材で「おいしい食べもの」を手作り

お腹にもたれなくてカラダに優しい食べもの作りが実現♪

②製菓製パンの基本が詳しく楽しく丁寧に学べます！

少しのコツの積み重ねで「すごくおいしい！」が生まれます。

③旅するように世界各国の「おいしい！」を手作り

異文化交流の経験や
スペイン料理店やフレンチレストランに勤務した経験を生かし、

定番メニューのほか、
世界の祝祭の食べものを作ります。

お菓子・パン・料理の背景や地域の食文化など、マメ知識をたくさんお話ししますので、
視野が広がり、心が豊かになって毎日の生活がちょっぴり楽しくなりますよ♪

🚩「どんな風にレッスンしているのかな？」と思われたら、このページにある「紹介ムービー」をご覧ください。
こちらは２０２３年９月３０日に開催した
インスタライブ・ミニレッスンです！

※メニューは
〘米粉で作る リッチバニラバターケーキ〙

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🌟絵本に出てくるお菓子。映画に出てくるごはん。
「どんな味なのかな～」
「食べてみたいな～」
と思ったことはありませんか？

私は小さいころから、そんなことばかり考えていました(笑)

お菓子、お料理が好きになった原点は
小学校1年生くらいのときに母に連れられて行った「子どもクッキング教室」。

子どものためのお菓子とお料理の本を買ってもらって、その本を穴が開くほど眺めては時々、作っていました。

そんな私を見て、祖母が大人向けの本格的なレシピ本を買ってくれました。

その本には世界のお菓子やお料理、
それらが食べられる地域のことや歴史的背景が書かれていて、カルチャーショック！

週末ごとに気になるお菓子やお料理を作りました。

「チキンのオレンジソース」を作って、甘いものが苦手な父が一生懸命食べてくれたのも楽しい思い出です。

🌟学生時代、『世界青年の船』に乗り
「世界の大きさ」と世界のおいしさ」を知りました。
そこで世界の「知らない味」への探求心に火が付いたようです♬

🌟グルテンフリー、米粉との出合い♪

「もっとおいしく」作るコツを知るために
パティスリーやレストラン、パン屋さんで働いてきました。
パン屋さんに勤務していたころ、
職場に行くと発熱するようになりました。
「小麦不耐症」になったのでした。

※「小麦不耐症」は
小麦が身体に合わなくなり、
小麦を摂取すると発熱や倦怠感などに見舞われる症状のことです。

必要に迫られる形で、
本来は小麦粉で作るお菓子やパン、料理を
米粉などの食材でグルテンフリーで作るようになりました。

🌟米粉の変化

10年数年前、シフォンケーキづくりに米粉を使ったことがあります。
でも、大失敗！
その頃の米粉では、米粉の粒子が大きくて、その重さで生地が沈んでしまったのでした。

でも、米粉が入ることでシフォンケーキの口当たりが劇的においしくなるので、
小麦粉に米粉をブレンドして作っていました。

その経験から「米粉の洋菓子作りは難しい」と思っていたのですが、
私が知らない間に米粉の製粉技術が向上し、
粒子の細かい米粉が作られるようになっていました！
それが『製菓用米粉』です。

『製菓用米粉』があれば、米粉100％のシフォンケーキも他のお菓子も自由自在♬

🌟「米粉のお菓子やパンはおいしくない」「固くなる」との声をよく聞きます。

でも、ちゃんと製菓・製パンの基本を理解し、小麦とは違うコツを押さえて作ると米粉のお菓子はとってもおいしい！

このおいしさを知ってほしいです💕

🌟「もっとおいしい！」コツのコツ♪

「なぜグラニュー糖を使うのか」
「なぜ卵黄を常温に戻すのか」
「なぜこうやって混ぜるのか」

など、レッスンではその理由を明確にお話しています。

ちょっとのことで一段と美味しくなるコツの数々。

私が持っている知識を総動員してお話しますので、外せないポイント、コツを身につけてくださいね！

🚩お腹も心も満たせる教室を目指しています。

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🌟生徒さんのお声

👩５０代女性
ちょっと難しいケーキでも先生に丁寧にポイントを教えていただくことで美味しく作り上げることができます。
毎月継続してレッスンを受講することで、少しずつ腕が上がってきたように思います♪

👩２０代女性
お菓子作り初心者なので、美味しく作れるか不安でしたが、混ぜ方などもきちんと教えていただいて、とてもためになりました！でき上がったマドレーヌはとっても美味しく、子供がパクパク食べてくれました♫

👩40代女性
何度か米粉を使ったお菓子を教えていただいて、米粉でも美味しいんだなと毎回驚きます。新しいレッスンなどがアップされる度に今回はどんな風になるのだろうかと楽しみになっています。

🚩ほかにも、６００人以上の生徒さんからのレビューはコチラ！
https://www.street-academy.com/dashboard/steachers/review

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🚩レッスン動画あり！【復習動画を配信♪】

毎回、レッスン動画を共有いたします。（視聴期間ひと月）

「参加したいけど、この日は都合が悪い」というときは「動画受講」して頂けます。

また、復習する際に何度も見ながら作ったりメモする生徒さんもたくさんいらっしゃいます。

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【ルミマクのレッスン】
🚩レッスンカレンダー
https://lumimaku.jimdofree.com/