鮮度の良い花鯛を一人一尾さばきます。
開催日程はありません。
築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。
素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。
海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。
築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しておりま...
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いつも通り本当に良い鯛をご用意頂いていました。立派な鯛で三枚おろしも大変ですが、先生が褒め上手なのと、ポイントポイントできちんと見てくださり、必要に応じて手を取って指導してくださるので、最後まで頑張れます。
活造りのあとはかなりの達成感わ味わえます。難しいところも多いですが、先生がしっかりフォローして下さるので安心して挑戦できると思います。
素晴らしい鯛を仕入れていただき、一人一尾、さばきました!はじめはやりきれるか心配でしたが、先生方か横に付いて下さるので最後まで仕上げることができました!なのでそれは美味しいお刺身でした!
姿造りが作れるようになりたくて参加しました。
先生の捌き講座は何度も参加していますが、ポイントを忘れてたり、通う事に上達できるので嬉しいです。まだまだ練習が必要ですが、家でこんな素敵な姿造りを出せたら嬉しいです。盛り付けのコツ、添える物などいつも勉強になります。鯛茶漬けも凄く美味しかったです。